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温州鹿城区学习做炸鸡锁骨技术,金师傅炸鸡锁骨鸡腿鸡翅技术培训

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温州鹿城区学习做炸鸡锁骨技术,金师傅炸鸡锁骨鸡腿鸡翅技术培训。之前做了干炸丸子,这道菜费油,可以一次多炸一些,做糖醋丸子、熬菜、砂锅丸子都用得到,炸好的丸子自然冷却后装在保鲜袋里,放在冰箱冷冻,吃之前拿出来自然解冻就可以。糖醋丸子最重要的就是这碗糖醋汁,学会糖醋汁的调配,所有的糖醋味菜肴都可以用这个方法。

一黄酒、二酱油、三砂糖、四陈醋,五清水,用这个比例搭配出来的料汁酸甜适口,适合大众口味,也可以随自己喜好稍加调整。酱油里有生抽有老抽,生抽调味,老抽用来上色。一二三四五,超级好记的糖醋汁口诀。

【糖醋丸子】

食材:干炸丸子400

配料:大葱1段,蒜3瓣,黄酒1勺,生抽1.5勺,老抽0.5勺,细砂糖3勺,醋4勺,盐少许,水/水淀粉适量

做法:1、准备好食材。干炸丸子自然解冻,葱切葱花,蒜切末备用。

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2、提前备一碗料汁,黄酒、生抽、老抽、细砂糖、醋放入碗中搅拌均匀。炒锅加热,倒入食用油烧至六成热,放入葱花、蒜末炒香。

3、然后倒入丸子大火翻炒均匀。

4、倒入水,加入提前调好的糖醋汁,大火烧开。

5、待汤汁烧沸,加入盐,转中火烧十分钟。

6、再转大火略微收汁,倒入水淀粉。

7、收汁后关火即可。

8、盛出,稍作点缀。

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炸丸子很费油,可以一次多做一些,冷冻在冰箱备用。提前解冻,做糖醋丸子、砂锅丸子都能用到。

糖醋汁适用于所有糖醋菜肴,记住比例即可,也可以随个人口味稍加调整。

水淀粉不宜过稀,这样丸子汤汁才会浓厚,拌饭很好吃。


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点击次数:  更新时间:2020-08-10  【打印此页】  【关闭

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