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温州平阳水头哪里有学麻辣烫鸭头技术,金师傅麻辣烫卤鸭头技术培训

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温州平阳水头哪里有学麻辣烫鸭头技术,金师傅麻辣烫卤鸭头技术培训。秋天,又到了鱼类肥美的季节了,特别是刚刚立秋的时候,此时的鲈鱼营养价值高,肉质鲜美又鲜嫩,而且刺也少,价格也很低廉。今天去买了两条鲈鱼,才7块钱一斤,比吃其他品种的鱼要划算很多。

我家都非常爱吃鱼,隔三差五会买鱼回来,尤其是每年到了秋季,更不会放过品尝鲈鱼的机会。鲈鱼的吃法也有很多,大多数人喜欢清蒸着吃,但对于我家这种都是口味偏重的人来说,还是红烧着更下饭。

每次只要做这菜,端上桌连汤汁都不剩,既解馋又贴秋膘了。但是很多人清蒸鲈鱼习惯了,却不会做红烧鲈鱼,怎样红烧不腥还肉质细嫩呢?接下来就把方法给大家分享一下。

红烧鲈鱼的做法

食材准备:鲈鱼2条、辣椒4个、蒜头5粒、生姜片4片、葱2克、香菜2棵、生抽2勺、老抽1小勺、盐1

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烹饪方法:

1、先准备好鲈鱼、辣椒等食材,然后将鲈鱼的鱼鳞刮去后再将腮部、内脏取出清理干净冲洗一遍。用厨房纸将水擦去,肚皮两边各划上两刀。

2、将鱼肚子里抹少许盐和生抽,然后再均匀裹上干面粉,抖去多余的面粉。

3、锅先烧热,倒入一大勺食用油烧至7成热后,放入鲈鱼,将锅晃动几下,这样煎鱼不会粘锅和破皮。一面煎至微微金黄的样子,翻过来再煎另一面。

4、放入生姜丝、蒜片、红辣椒、生抽、老抽摇匀,喜欢的话还可以加入一勺豆瓣酱。

5、加入葱段、盐,一大碗温水,盖上锅盖焖7分钟左右,中途将锅拿起晃动几下,可防止粘锅破皮。注意用温水,别用凉水,这样肉质更鲜嫩。

6、快出锅的时候,放入香菜、葱花即可关火,这道鲜美又下饭的红烧鲈鱼就做出来了,方法您学会了吗?

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小贴士:

1、煎鱼不粘锅不破皮的技巧:锅一定要烧热再倒入油,油温在六七成热,再放入鲈鱼。其次,鱼下入油锅后,不能立即用锅铲翻动,而是应该将锅拿起来晃动几下。在熬鱼的时候,中途再将锅拿起来晃动几下。

2、焖鱼的时候,放温水比放凉水,肉质更细嫩。


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点击次数:  更新时间:2020-08-11  【打印此页】  【关闭

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