温州平阳水头哪里有学麻辣烫鸭头技术，金师傅麻辣烫卤鸭头技术培训

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温州平阳水头哪里有学麻辣烫鸭头技术，金师傅麻辣烫卤鸭头技术培训。秋天，又到了鱼类肥美的季节了，特别是刚刚立秋的时候，此时的鲈鱼营养价值高，肉质鲜美又鲜嫩，而且刺也少，价格也很低廉。今天去买了两条鲈鱼，才7块钱一斤，比吃其他品种的鱼要划算很多。

我家都非常爱吃鱼，隔三差五会买鱼回来，尤其是每年到了秋季，更不会放过品尝鲈鱼的机会。鲈鱼的吃法也有很多，大多数人喜欢清蒸着吃，但对于我家这种都是口味偏重的人来说，还是红烧着更下饭。

每次只要做这菜，端上桌连汤汁都不剩，既解馋又“贴秋膘”了。但是很多人清蒸鲈鱼习惯了，却不会做红烧鲈鱼，怎样红烧不腥还肉质细嫩呢？接下来就把方法给大家分享一下。

红烧鲈鱼的做法

食材准备：鲈鱼2条、辣椒4个、蒜头5粒、生姜片4片、葱2克、香菜2棵、生抽2勺、老抽1小勺、盐1勺

烹饪方法：

1、先准备好鲈鱼、辣椒等食材，然后将鲈鱼的鱼鳞刮去后再将腮部、内脏取出清理干净冲洗一遍。用厨房纸将水擦去，肚皮两边各划上两刀。

2、将鱼肚子里抹少许盐和生抽，然后再均匀裹上干面粉，抖去多余的面粉。

3、锅先烧热，倒入一大勺食用油烧至7成热后，放入鲈鱼，将锅晃动几下，这样煎鱼不会粘锅和破皮。一面煎至微微金黄的样子，翻过来再煎另一面。

4、放入生姜丝、蒜片、红辣椒、生抽、老抽摇匀，喜欢的话还可以加入一勺豆瓣酱。

5、加入葱段、盐，一大碗温水，盖上锅盖焖7分钟左右，中途将锅拿起晃动几下，可防止粘锅破皮。注意用温水，别用凉水，这样肉质更鲜嫩。

6、快出锅的时候，放入香菜、葱花即可关火，这道鲜美又下饭的红烧鲈鱼就做出来了，方法您学会了吗？

小贴士：

1、煎鱼不粘锅不破皮的技巧：锅一定要烧热再倒入油，油温在六七成热，再放入鲈鱼。其次，鱼下入油锅后，不能立即用锅铲翻动，而是应该将锅拿起来晃动几下。在熬鱼的时候，中途再将锅拿起来晃动几下。

2、焖鱼的时候，放温水比放凉水，肉质更细嫩。