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温州夜宵摆摊做烧烤怎么样,想学烧烤技术,金师傅烧烤技术培训。在豆荚类蔬菜里,最常见的便是扁豆了。扁豆味甘性温,它不仅含有丰富的维生素C,而且常吃扁豆还可以对肠胃消化有很好的帮助作用,促进新陈代谢,所以处暑后大家记得常给家人吃点扁豆。

今天去买菜,买了一把扁豆回来,3块钱一斤,和其他菜价格相比算是低的。正巧家里早上还泡了一些腐竹,中午将这两个食材一搭配,炒出来的味道真是棒极了!好了,话不多说,咱们一起来看看用扁豆炒腐竹的做法吧!

扁豆炒腐竹

先准备好以下食材:扁豆300克、腐竹150克、红干椒2个、酱油1勺、盐1勺、鸡精少许

提醒下:腐竹比较坚硬,短时间内不容易泡透,所以在炒菜之前,一定要提前用温水将腐竹泡半天,泡软了再用来炒菜。也可以用淘米水加一勺盐泡腐竹,会更快一些。

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制作方法:

1、先将扁豆两头择干净,有虫的扁豆挑选出来处理一下,然后用水淘洗干净。

2、将扁豆斜着切成小宽条,红干椒切成小颗粒状。

3、将泡好的腐竹洗干净,切成1厘米长的小段备用,喜欢切长一点也可以。

4、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热后,倒入扁豆、红辣椒,开大火爆炒2分钟。

3、再倒入酱油、盐、鸡精,开大火继续爆炒1分钟。扁豆一定要多炒一会儿,炒至变色断生为止,以免引起腹泻。

4、再倒入腐竹,继续爆炒2分钟,入味后关火装盘。

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小贴士:

1、扁豆不易熟,可以切好后先焯水再炒,如果不焯水,就要多炒一会儿,防止引起腹泻。

2、建议开大火爆炒,味道更香。

3、腐竹想泡快一些,可以用淘米水加一点点盐泡发。

 


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点击次数:  更新时间:2020-08-20  【打印此页】  【关闭

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