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【憋芥菜丝】所需材料:鲜芥菜疙瘩、油、花椒、盐、

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1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩,放在清水中浸泡,使粘在芥菜上的泥土软化,去掉根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,不要去皮,去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净,擦去表面的水分。

2.把荠菜先切片,再切成粗细均匀些的丝,手工切丝要比用擦板刨出的丝,口感好很多,吃着脆。

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3.锅加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要。

4.下入芥菜丝,加入盐,大火快速翻炒,将芥菜丝炒至半熟,出热气就可以了,芥菜丝不能炒熟,炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了,而且还会发苦。

5.把炒好的芥菜丝趁热放在保鲜盒里,压实,盖上盖子,放一天就可以吃了。

6.到时间后,打开盖子,用筷子夹出一些,按个人口味,加入,盐,酱油,醋,香油,香菜段,拌匀就可以吃了,吃一口,芥辣味十足,通窍开胃。因为做好的芥菜丝盐味比较轻,要把要把装芥菜的保鲜盒放在冰箱内冷藏保存,否者容易变质。

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点击次数:  更新时间:2020-08-26  【打印此页】  【关闭

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