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温州江滨路哪里有学习烤面筋技术,金师傅手工烤面筋培训技术好。寒露之后吃猪肉牛肉都不如吃它,加豆腐炖一炖,鲜香味美很好吃!寒露天气变凉,很多人喜欢吃肉,增加能量防寒。我家一般吃鱼,秋冬季节的鱼肉很肥美,高蛋白低热量,不仅补充能量还不易长肉,尤其正在健身,爱美的女生首选鱼肉。鱼肉的烹饪方式很多,不管任何一种制作方法,只要鱼肉鲜嫩无腥味,就算成功。

做砂锅鱼头豆腐时增加这步,鱼头煎香,再入砂锅。鱼肉鲜美无腥味,豆腐鲜嫩入口即化,汤汁香甜,太好吃了。鱼肉比猪肉、牛肉都便宜,我家隔三差五就要煮一锅,热乎乎,全家老小都爱喝。很多人问我,为什么要用砂锅煲汤,砂锅需要小火慢炖,有耐心,熬煮的汤比普通锅要好喝,还不上火。

用砂锅煲鱼汤豆腐汤需要掌握以下四个技巧:第一、鱼头的挑选。鱼头要购买大头鱼,宁可买大也不要买小,最佳的鱼头重量是23斤。新鲜的鱼会活泼乱跳,购买的时候一定要看清楚。第二、鱼汤煲汤,千万不能直接入锅,需要用平底锅煎至焦黄,鱼肉无腥味,汤清味美。第三、去腥技巧。可以加几滴新鲜柠檬汁、料酒、生姜、香葱等都可以去腥提鲜。第四、鱼煎好入砂锅的时候,一定是煮沸的水,千万不能冷水入锅煲汤,鱼肉会变老,还会碎。掌握好技巧之后,接下分享具体做法:

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【砂锅鱼头豆腐煲】食材:鱼头、豆腐、胡萝卜、生姜、香葱、料酒、新鲜柠檬汁、食用盐、花生油。其中柠檬汁、料酒、生姜、香葱都是去腥提鲜。

步骤1:食材的准备,鱼头切开,清洗干净。豆腐用水浸泡,浸泡之后的豆腐不易碎,豆腐要挑选嫩豆腐,不能用老豆腐煲汤。胡萝卜去皮切片。为什么要加胡萝卜?加胡萝卜汤比较汤,放入锅里,鱼肉、豆腐不易糊底。

步骤2:用平底锅烧热,倒入适量的花生油,放入鱼头、少许生姜,煎至微黄。煲汤的鱼,增加了这一步,味道鲜美无腥味哦,汤特别清香。

步骤3:砂锅倒入适量的水煮沸之后,放入胡萝卜片。砂锅比较慢热,所以煎鱼的之前就可以倒入水煮沸,这样就不需要等待。再次煮沸之后,放入煎好的鱼汤。

步骤4:接着把豆腐切块,轻轻地倒入砂锅,鱼头的上面。这样豆腐就不会碎。

步骤5:接着倒入少许料酒,几滴新鲜柠檬汁。转为中小火,盖上盖子,煮10分钟左右。

步骤6:香葱洗净切段,开盖之后,放盐、香葱。放盐之后不能搅拌,鱼头和豆腐会碎哦。盐需要用勺子装一点汤,溶解之后放入汤里,这样就很均匀。

 

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点击次数:  更新时间:2020-10-09  【打印此页】  【关闭

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