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温州平阳青街畲族乡学习烧烤技术,金师傅烧烤培训技术好

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温州平阳青街畲族乡学习烧烤技术,金师傅烧烤培训技术好。秋季是一个收获的季节,此时正是新藕大量上市的时候,家家户户餐桌上又多了一种时令蔬菜。你可别小觑这种生长在南方的水中植物,它的营养价值却非常高。含有丰富的蛋白质、维生素C、淀粉、碳水化合物、天门冬素、粗纤维、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等二十多种元素。

秋季天干物燥,常吃点莲藕还可以养肺去秋燥,再说了价格也不算贵,3块钱1斤,比吃肉省多了,大家不妨多吃点莲藕。我家都非常喜欢吃醋溜酸辣藕片,口感脆又开胃,每次炒一盘一片都不剩下。不过也常有人觉得自己买的莲藕炒出来的口感不脆不好吃,其实那是你买错莲藕了。

莲藕的品种较多,我们最常见的有两种,一种是七孔藕,这种莲藕含有较多的淀粉,吃起来有糯性但没有甜味,适合煲汤煮粥。还有一种是九孔藕,这种藕又叫白玉藕,色泽洁白好看,口感脆而甜,适合炒家常小菜。所以说挑选食材非常重要,选错了也难怪不脆。接下来就给大家分享一道莲藕做的家常时令菜,喜欢吃藕的朋友们,可别错过哟!

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醋溜酸辣藕片

食材准备:莲藕500克、辣椒4个、米醋1小勺、盐1勺、葱1

烹饪方法:

1、先准备好莲藕、辣椒、米醋等食材,醋也可以用香醋,不过我觉得用米醋,菜色会更好看。

2、将莲藕两头藕节削掉,然后削皮洗净。

注意了:挑选莲藕时要看两头藕节部位是否进泥了,如果进泥,藕片会很难处理。

3、削皮后的莲藕用清水淘洗一下,可以去掉淀粉,这样在炒的时候不会粘锅。

4、将辣椒切成小段,香葱也切成小颗粒状,蒜头压碎备用。

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5、炒锅烧热后,倒入油烧至六成热,放入辣椒、蒜碎炸出蒜香味。

6、倒入藕片和盐、鸡精,然后开大火爆炒1分钟.

7、再倒入米醋,注意了是米醋,不是陈醋,用米醋的好处是藕片颜色白,看起来更有食欲。

8、炒1分钟后,快出锅的时候,倒入葱花炒匀即可关火装盘。

小贴士:

1、藕节进泥的莲藕不要买,炒藕片就挑选9孔藕,口感脆又甜。

2、藕片切薄一些,无需焯水,可以直接入锅炒。一般是做凉拌菜才焯水。

3、炒藕片想让颜色洁白如玉,宁可用米醋,也不用陈醋。


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点击次数:  更新时间:2020-10-17  【打印此页】  【关闭

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