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温州鹿城区黎明街道哪里有学习黄焖鸡米饭技术,金师傅黄焖鸡培训技术好

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温州鹿城区黎明街道哪里有学习黄焖鸡米饭技术,金师傅黄焖鸡培训技术好。黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜中比较家常的一道菜,山东济南特色传统名菜之一。

记得曾几何时,黄焖鸡和沙县小吃对标,开满了大街小巷。

偶尔进店品尝,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤浓味美,唯一的缺点是等餐时间有点长了。

最近假期突然想吃黄焖鸡,想吃就自己做了,一起来试试吧。

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黄焖鸡的精髓就在一个上,食材备好了,步骤做对了,剩下的就交给时间了。

一锅黄焖鸡料足味美,搭配白米饭,简简单单,营养丰富。

黄焖鸡除了时间的魔力,鸡肉的食材建议选择琵琶腿,鸡翅也可以,处理起来很方便。

还有另一重要的食材是香菇,起到增味提鲜的作用,必不可少。

干香菇比鲜香菇更香更有味,但干香菇比较耐煮,记得要早放。

在烹饪技巧上同样有三点需要注意:

1、鸡肉焯水冷水下锅,这样才可以把鸡肉中的血水和杂质,通过煮开的过程,以撇去浮沫的形式处理干净。

2、需要调酱汁,生抽蚝油和黄豆酱,也可以用甜面酱,酱汁的作用也是增鲜,可以根据自己的烹饪习惯调整,但一定要有。

3、冰糖炒糖色的时候记得开小火,倒入琵琶腿肉的时候,注意小心不要被油溅起烫伤。

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黄焖鸡

食材清单:

土豆 1/ 青椒 1/ 红椒 1/ 鸡腿 5/ 生抽 2/ 料酒 1/ 蚝油 1

干香菇 15/ 黄豆酱 15/ 冰糖 15/ 5/ 5/ 食盐 适量

烹饪步骤

土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁。

青椒去籽切成小块,红椒也一样去籽切成小块备用。

鸡腿洗净剁成小块备用

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蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。

鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。

起锅下适量油烧热,放冰糖开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色。

接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开。

然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟。

时间到开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透。

焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦,一起品尝吧。


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点击次数:  更新时间:2020-10-18  【打印此页】  【关闭

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