​温州瑞安曹村镇学习灯盏糕技术，金师傅特色小吃灯盏糕技术培训

温州瑞安曹村镇学习灯盏糕技术，金师傅特色小吃灯盏糕技术培训

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温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

主料：土豆一个、洋葱一个

温州瑞安曹村镇学习灯盏糕技术，金师傅特色小吃灯盏糕技术培训。辅料：生姜葱少许、杭椒两根、五花肉三十克、老干妈五克、牛肉酱三克、鸡精味精各两克、蒸鱼汁油八克、蚝油两克、孜然粉

【干锅土豆片之步骤】

1、首先准备土豆清洗干净，切成片状（厚度约切成七毫米左右最佳），然后放入水中侵泡起来（侵泡土豆可以去除土豆中一部分淀粉，也可以防止土豆接触空气氧化变黑）

2、接着开油锅（油要稍微多一些，这样炸出来的土豆也能均匀一些），油温八成热下入土豆，炸到土豆表面金黄捞出，然后把油温升高，再次复炸一次倒出（这个过程大概需要二十秒，一定要炸出土豆中的干香味）

3、锅内不要刷洗，也不要放入底油（这时候锅内会有少量底油），先下入五花肉片煸炒，煸炒到五花肉在锅里噼里啪啦响的时候（这时候五花肉中油渍，已经被炒出来来了），下入生姜葱、杭椒粒继续煸炒

4、炒出香味之后开始调口（注意这一步是先调口再放入土豆片），放入鸡精味精、孜然粉、老干妈、牛肉酱、蚝油、蒸鱼汁油等，所有调料在这一步一次性放进去

5、最后用中火翻炒均匀，下入土豆片翻炒几下即可出锅装盘（土豆放进去不可翻炒时间过长，否则土豆会变软），要是家里富裕的话，可以放一些芝麻，这样让人看着更有食欲感

【干锅土豆片之你问我答】问：为什么我炒出来的土豆片会碎呢？

答：炒出来的土豆会碎有许多原因，但是总体来说是细节掌握的不到位，比如切的时候厚薄要均匀一些，还有在翻炒的过程中，不能翻炒时间太长，这一点对于翻锅基本功要求高一些

问：为什么炒出来的土豆会变软呢？

答：土豆出锅变软只有一点原因，那就是油温不够高，也许有人认为油温已经很高了，其实在土豆放进去的一霎那，油温又会迅速降下来，这时候就需要掌控好火候，要迅速把油温提起来才行

问：为什么出锅的土豆片看的没有食欲呢？

答：这个问题可能许多大厨都会遇到，明明自己很用心烧的一道菜，怎么出锅给人一丝食欲都没有呢？其实这就要从炒菜的颜色搭配，和装盘这方面入手了，而且出锅的菜一定要摆的好看些才行