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温州龙湾区天河镇学做烤面筋技术,金师傅烤面筋培训口碑好

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温州龙湾区天河镇学做烤面筋技术,金师傅烤面筋培训口碑好。干锅排骨

原料:

猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80

调料:

色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。

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制作方法:

(1)仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。

2)锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。

 


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点击次数:  更新时间:2020-10-26  【打印此页】  【关闭

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