13587865048
小吃文化 学一门技术,致富一家人

温州平阳桃源乡学习卤味熟食技术金师傅卤味培训味道好

温州平阳桃源乡学习卤味熟食技术金师傅卤味培训味道好

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州龙湾财 税会计学校正对面)

温州金师傅小吃培训创建于2003年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

温州平阳桃源乡学习卤味熟食技术金师傅卤味培训味道好。今天为大家带来的就是最受欢迎的经典川菜之一「芋儿鸡」。芋儿鸡,顾名思义就是将鸡肉、芋头,放入炒制过的调料中炖煮。炖煮之后,芋头本身带着微微的甜,软糯入味;鸡肉入口细嫩、辣而不燥。

吃一口进嘴,鲜嫩爽滑、绵而甜润。毫不夸张地说,只要饭桌上出现这道菜,马上就会被搜刮得连汤汁都不剩,米饭都能连吃两碗,实在是下饭神菜!吃完后,身子暖暖的,比吃火锅还巴适!

芋儿鸡

鸡腿 4 芋头 300g 泡椒 6黄酒 2瓷勺 生抽 2瓷勺 老抽 1瓷勺大葱 1小段小葱 1  1小块 半个郫县豆瓣2瓷勺 淀粉1花椒 八角 桂皮 香砂 香叶

1如果是冷冻鸡腿,把它先放到温水里泡着,让鸡腿充分解冻,然后洗干净,剁成小块。剁成小块以后,再用四五十度的温水泡几分钟,彻底把血水异物等清洗干净,然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉,搅拌均匀腌一会儿

rB5oQFvpbH6AQPVyAAoTwCDoD10579_750x_00.jpg


2鸡肉放在一旁腌制着,接下来洗净芋头,再放入蒸锅,蒸至筷子可以戳穿,然后取出,放在装有凉水的盆里,让芋头冷静一下。蒸过以后的芋头特别好剥皮,轻轻一抹,皮就掉了。如果芋头个头太大,用刀把芋头切小块一点。

3准备配料,烧开水。在等待芋头成熟的时间里,把配料全部准备好。香叶、桂皮、八角、花椒,稍微用水冲洗一下,一是为了洗去表面的灰尘脏东西,二是为了防止下锅以后立马变糊。另外,不要忘了这个时候去烧一壶开水。

4锅里倒入适量油,可以稍微多一点,中小火烧热至3成热,依次放入姜片、泡椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、大葱段,用锅铲翻炒十几下,让香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣,炒出红油。

5倒入腌制好的鸡肉,转中火翻炒几下,从锅边淋入2勺黄酒,1勺老抽和2勺生抽,继续翻炒均匀。

6倒入开水,煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中,水量没过食材即可,盖上锅盖,中火煮5分钟。

7然后放入芋头,转中小火,盖上锅盖,继续焖煮10分钟。

810分钟以后,可以看到水量明显变少了,汤汁因为加入了芋头而变得浓稠,这时就可以关火了。

9出锅以后,再撒上一把灵魂小葱花,美味芋儿鸡即成!

100c0g0000007qkhu029B_R_1024_10000_Q90.jpg


分享到:
点击次数:  更新时间:2020-11-02  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训