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温州龙湾区状元哪里有培训纸包鱼技术,金师傅纸包鱼培训口碑好

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温州龙湾区状元哪里有培训纸包鱼技术,金师傅纸包鱼培训口碑好。水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,是重庆的特色菜。水煮鱼片的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。

不管是做水煮鱼片还是酸菜鱼,怎么才能在制作的时候保证鱼肉不碎不散,吃起来还鲜香嫩滑?这些也都是需要技巧的,很多认为做水煮鱼用上各种调料即可,但是鱼肉容易散碎,吃起来不鲜嫩,浪费了鱼肉。今天就分享一下做水煮鱼片的技巧,保证鱼片不仅不散不碎,还鲜香滑嫩。做水煮鱼片时,多加这1步,鱼片不仅不散不碎,还鲜香滑嫩!

水煮鱼片

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所需食材:鲤鱼、黄豆芽、金针菇、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、白胡椒粉、冰糖、辣椒油、料酒、草果、酱油、蛋清、淀粉

1、鲤鱼清理干净,去掉鱼头鱼尾,再去掉中间的鱼骨,取用带皮的鱼柳。鱼柳利用斜刀法,切成薄鱼片,放入碗内,放入适量食盐,搅匀腌制一会。然后倒入蛋清,调好淀粉糊,也倒入鱼片内,朝一个方向搅匀,腌制一会。

2、葱切段,姜切片,蒜一半切片,一半切末。黄豆芽洗干净控水备用,金针菇切掉根部,洗干净控水备用。

3、起锅热油,油倒多一点,油热到8成熟时,放入豆瓣酱、姜片、蒜片、草果、花椒、八角,翻炒均匀,炒出香味。

4、倒入适量水烧开,倒入适量料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖和适量食盐,煮开,继续再熬煮一会。

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5、倒入金针菇和黄豆芽,等到黄豆芽和金针菇煮熟后,捞出放入盆底。

6、将鱼片倒入汤内,等到鱼片成型后轻轻搅拌,继续熬煮2-3分钟即可,时间过长,鱼片就变老影响口感了。

7、把熬煮好的鱼片和汤倒在盛有金针菇和黄豆芽的盆中,最后撒上蒜末和葱段。

8、另起锅热油,油5成熟时,放入干辣椒、花椒,翻炒到飘出香味,快速倒在菜的上部即可。

 


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点击次数:  更新时间:2020-11-04  【打印此页】  【关闭

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