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我们先来分析下小伙伴们的喝汤顺序:

饭前喝汤总的来说,饭前喝汤就是能给上消化道加点润滑剂,使得食物能顺利下咽,还能增加饱腹感,让你吃的少点。

边吃饭边喝汤吃饭途中不时喝点汤水,能助于食物的稀释和搅拌,一方面,可以利于食物下咽,另一方面能益于胃肠道对食物的吸收和消化。而喝蔬菜汤还是肉汤,这些作用也都差不多。

饭后喝汤习惯饭后喝汤,其实并没有越喝越胖的说法,关键点在于,你喝的是什么汤。如果喝点蔬菜汤,一般不会有影响。如果喝的是肉汤,长期形成习惯,倒是有营养过剩、脂肪堆积的可能。

喝汤的顺序,并不是重点和需要讲究的部分。以下喝汤的误区,才是所有人才需要注意的点!

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喝汤误区

煲汤时间越长,营养越高通常人们都认为汤煲的越久,味道越好,汤中营养越充分。其实在煲汤时因为热力破壁的原理,食材的部分营养物质(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)会溶解到汤里,提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长,虽然总氮增加,但可溶性维生素的损耗也增加,总体的营养价值呈现递减。因此,煲汤越久,营养越好的说法并不科学哦!

人人都能喝浓汤汤越靓,营养越高,其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为含氮浸出物。很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括嘌呤等就越多,而长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首。

汤的精华在汤,纯喝汤就一般人认为汤经过炖煮后,营养精华都在汤内,所以喝汤就好!其实,不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等,就算是熬煮数小时,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约6%~15%85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身,仅喝汤不吃肉很可惜。

喝汤要喝滚烫的汤人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。

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点击次数:  更新时间:2020-11-09  【打印此页】  【关闭

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