温州泰顺罗阳镇学习烧烤技术,金师傅烧烤烤生蚝培训
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温州金师傅小吃培训创建于2003年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!
温州泰顺罗阳镇学习烧烤技术,金师傅烧烤烤生蚝培训。酱香月牙骨
用料
月牙骨两块;尖椒一个;大葱一根;土豆一个;料酒;六月香豆瓣酱
做法
月牙骨两块,尖椒一个,大葱一根,土豆一个,为什么放土豆呢,因为我觉得这两块月牙骨太小了,不够我儿子吃的,所以加了块土豆添分量,事实证明还是很成功的
把月牙骨斩成小块。除了瘦肉就是脆骨,蛮好的一块肉
土豆,葱,辣椒都切成和月牙骨一样大小的小块
切好的月牙骨用料酒喂上
平底锅放油烧热,把月牙骨和土豆块都放在上面煎
把土豆煎成外表金黄皮脆脆的程度才好吃,才更像肉,才更能唬住我儿子
往里面加一些六月香豆瓣酱,这个酱味道很正,很像我们东北这边的大酱
锅里少添一点点水,目的是把酱活匀,均匀地沾到每块方块上
最后下辣椒片和葱片,这个菜就算成功了
香蒜孜然猪肉粒
用料
猪无骨肋排400克;大蒜1头;香葱2根;生抽适量;老抽适量;孜然粉适量;黑胡椒少许;糖少许;醋少许;橄榄油少许;生粉少许;盐少许
做法
准备材料。
猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。一两根都可以,我后来只用了一根。另一根准备明天早晨煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。
在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。
抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了,抓不匀,换了个大点的碗。。
油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
继续翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黄,好像“虎皮大蒜”。
把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。
小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
大概就是要煎到这种程度,有的肉块已经焦焦的了,就可以了。
加老抽上色。老抽上色很方便,之前一直炒糖色,好麻烦。翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
出锅前尝下咸淡,不咸就放盐,太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
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