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温州乐清象阳镇广东肠粉技术培训哪里正宗,金师傅肠粉培训技术好。有人说:茄子是吸油鬼,我说:那是你不会烧!

茄子较吸油这是公认的,觉得已经放了不少油了,可是茄子一下锅,油就不见了,如果再加油,最后炒出来的茄子就是油油的……

咱今天用四道茄子素菜的实例来说一说,每一道菜就是一招省油的好方法,用油不多,味道好,甚至可以吃出肉的滋味。

第一道,最富有挑战的油焖茄子

通常听到油焖一词,就会感觉油油的,确实这道菜的成品油光光的,但用油并不多,就如你平常炒个青菜的油量。

不过油,不油炸,使用了干煸的烹饪方法,最后茄子块的口感柔软干香。虽然没有放一丁点的肉,却有吃肉的感觉。

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【油焖茄子】材料:茄子500克、大蒜6瓣、剁椒,或泡椒30

【油焖茄子】制作:

1.茄子切成滚刀块,加些盐腌15分钟,腌出汁水。

然后冲洗一下,挤出些水分,不要挤地太干了。

2.锅里倒油(约20克,经过腌出水的茄子不吸油),油烧热后将茄子块下锅,先用中火煎1分钟左右再来翻炒。当茄子微上色后,拔到边上,蒜下锅焙炒出香味,茄子一定少不了大蒜头。

3.然后将蒜与茄子翻拌在一起,加2克糖和1茶匙生抽调味。

最后茄子变软,下剁椒,或泡椒翻拌均匀就可出锅了。还可撒些香菜或小蒜苗也是不错的。


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点击次数:  更新时间:2020-12-11  【打印此页】  【关闭

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