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温州鹿城区黄龙街道学做生煎包技术,想学生煎包技术找金师傅

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温州鹿城区黄龙街道学做生煎包技术,想学生煎包技术找金师傅。北方人最喜欢吃面食,尤其是早餐早点主食,更是离不开这大包子,平时多包几个包子,吃时热一热,早餐从来都不发愁。

【猪油渣萝卜杂粮包】

3个萝卜一盆面,蒸出的大包子比肉香,油渣混在萝卜馅中,喷香的口感让这大包子越吃越爱。

材料:杂粮830克,酵母10克,温水490克,青萝卜3颗,油渣137克,油适量,大葱1棵,盐适量,酱油50

1. 面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;

2. 放到大保鲜盒里,盖上盖子进行基础发酵;

3. 处理一下馅料:青萝卜清洗干净;

4. 萝卜擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;

5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手温时,剁碎,再将多余的汁水攥掉;

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6. 猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;

7. 炒锅中多倒一些油,将葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,关火,倒适量酱油调色调味;

8. 将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;

9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;

10. 面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;

11. 将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;

12. 包成自己喜欢模样,放在铺了油布或者蒸布的屉子上,二次发酵20分钟左右;开大火,上汽后蒸20分钟后,焖5分钟再捡出来。


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点击次数:  更新时间:2020-12-31  【打印此页】  【关闭

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