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温州乐清城南街道哪里有学早餐包子培训的?温州金师傅早餐包子培训好

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温州乐清城南街道哪里有学早餐包子培训的?温州金师傅早餐包子培训好。冬天的餐桌必定少不了一种蔬菜,那就是萝卜。冬天正是吃萝卜的最佳季节,无论是清炒还是炖汤,味道都十分不错。萝卜里面所含有的营养丰富,很适合用来和肉一起炖煮。人总是容易厌倦一成不变,把萝卜清炒或者炖汤来食用的次数多了,就会让人感觉有些腻,偶尔换换口味,炸成萝卜丸子也是十分美味的。每年冬天新鲜上市的时候,我家就会用萝卜炸成丸子吃,香香脆脆,一口一个,一不小心就一个人吃掉一盘, 酥酥脆脆的味道让人十分难忘。

炸萝卜丸子非常重要的一步就是调萝卜馅,萝卜丸子是否好吃,萝卜馅绝对是极其重要的角色。大家在炸丸子的时候一般都会放些淀粉或者面粉,但似乎炸出来的萝卜丸子口感不是很理想,不是酥脆过头,就是还没炸透,怎么做都做不出饭店大厨做出来的那种酥中带软的口感,那么问题出在哪里呢?其实真正的大厨在炸丸子的时候并不放淀粉,而是另外放了一种东西。想要知道是什么吗?厨娘就通过亲身实践的经验来和大家分享一下!让大家学会后也能做出饭店大厨那样那样的酥软口感萝卜丸子。

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萝卜丸子

准备食材:半根萝卜、半根胡萝卜、胡椒粉盐6克、食用300克、面粉200克、泡打粉3克、料酒5克、味精3克。

第一步:将白萝卜和胡萝卜去皮,使用工具削成萝卜细丝装碗。接着分层放入食盐,腌制10分钟左右让萝卜丝脱水,然后将萝卜丝拧干水分。

第二步:把萝卜丝脱干水分,我们把和萝卜丝比例为11.5分量的面粉倒入碗中,再加入适量的胡椒粉、泡打粉、食用油、料酒、味精,把食材和调味料一起顺时针搅拌入味。

第三步:我们在锅中倒入食用油,这个油可以是猪油,也可以是花生油或者菜籽油,不建议用玉米油!因为玉米油无味,炸东西不好吃,比较适合烘焙的时候使用。食用的用量,以可以漫过丸子为佳。把锅中油烧热7成热,家里没有油温测量器的,可以用一根竹筷子或者木筷子插入油锅中,如果筷子周边冒出小气泡就说明油温在7成热左右了。

第四步:油温达标后,我们把火力调为小火,保持锅中油温即可。我们接下来就把面糊放入手掌中,通过虎口挤压的形式挤出一个个圆球形面糊,然后依次放入油锅中炸制。

第五步:把锅中的萝卜丸子都炸至表面金黄后用滤网捞出,待丸子稍凉后再次倒入油锅中复炸一次就可以出锅啦!

 

厨娘小贴士:

1、在做萝卜丸子之前,要把萝卜放腌来脱水,脱水后的萝卜丝做成丸子油炸时才不会松散不成形,而且脱水后的萝卜丝油炸后口感更酥脆入味哦!

2、第一次炸丸子的朋友,建议用中小火来适应下状态,厨艺熟练的朋友完全可以用中大火来炸制,很快既可以炸好一大盘。

3、想要萝卜丸子做出来口感酥中带软,别忘了在搅拌面糊的时候加入些许泡打粉哦!


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点击次数:  更新时间:2021-01-05  【打印此页】  【关闭

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