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温州平阳水头镇有教重庆火锅的吗?重庆火锅味道哪里正宗?温州金师傅小吃培训重庆火锅正宗

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温州平阳水头镇有教重庆火锅的吗?重庆火锅味道哪里正宗?温州金师傅小吃培训重庆火锅正宗。炒花甲别直接下锅炒,多加1个步骤,花甲鲜嫩入味,不腥也没沙子.

爆炒花甲作为吃烧烤的时候必不可少的一道菜,其肉质嫩滑、香辣入味、口感丰富,深得大小朋友的喜欢,既然家人都比较喜欢吃爆炒花甲,我便决定自己亲手学着做,其实爆炒花甲的做法并不难,大家将其中的方法技巧掌握到位,花甲的口感才会更加好,不会有腥味,也不会有沙子,吃着美味还健康,学会了爆炒花甲的做法,以后想吃了随手就能做,自己做的爆炒花甲好吃更卫生,家人吃着也会更加放心,下面我便会将爆炒花甲的做法详细分享给大家,相信你轻松便能学得会。

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爆炒花甲的做法:

备用食材:花甲500克,干红辣椒3个,豆瓣酱1勺,花椒少许,食盐少许,鲜鸡汁1勺,生姜3片;

 

制作过程:第一步,准备出适量的花甲,将其事先放入在水中,加上一点点食用油,养一养,待将花甲吐干净泥沙,将其处理干净,在锅中添上水,待将水烧开后;

第二步,将花甲放入开水锅中,将其煮至全部开口的状态,将花甲从锅中捞出来,放入在凉水中浸泡一会,捞出来将其中的水分控一控;

 

第三步,生姜取几片将其切成细细的丝,将炒锅置于火上烧热,在锅中添上适量的食用油,将切好的生姜丝放入锅中,小火煸炒出其中的香味;

 

第四步,然后加入一勺豆瓣酱,小火将其中的红油炒出来,将事先焯过水并且控水后的花甲放入在锅中,快速将其翻炒均匀,然后加上点干红辣椒和花椒粒;

 

第五步,再次将其翻炒均匀,使得花甲可以充分入味,根据个人的口味淋入适量的鲜鸡汁,同时加上点食盐调味,翻炒均匀后,撒上点葱花和红辣椒即可出锅享用。

爆炒花甲虽说是好吃,但却很少有人会选择自己亲手做,这便是因为花甲中容易藏有沙子,如果处理不干净,花甲的口感便会大大受到影响,其实想要将花甲处理干净,使其口感变得美味还是需要有技巧的,我每次用这个方法处理的花甲便非常干净,无沙子也不会有腥味,家人吃的非常过瘾,不输夜市上买的,爆炒花甲这道特色美食,学会了做法以后想吃随手便能做,不用总是去夜市了,自己做的花甲吃着也会更加放心。

烹饪小技巧:

1、花甲事先需要放入在水中养一养,不过只加清水是不对的,在水中加上点植物油,让花甲缺氧,这样便会让其加速呼吸,便可以快速排出其中的泥沙,吃着便会更加干净卫生;

2、爆炒花甲,直接将其下锅炒是不对的,多加1个步骤,便是将花甲事先下锅焯烫下,经过焯烫会将花甲的口张开,更能吐干净泥沙,但是注意焯水的时间不能长,看到有张嘴的立即要捞出,否则花甲的肉会变老;

3、爆炒花甲,便需要保证大火快炒,花甲的肉质才会更加鲜嫩,因为鲜鸡汁本身含有的味道便比较丰富,而且特别鲜,所以无需再添加过多的调味料。


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点击次数:  更新时间:2021-01-05  【打印此页】  【关闭

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