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温州龙湾区状元耐宝路有小吃培训吗,湖南米粉培训哪里有,温州金师傅小吃培训牛肉焯水的时候千万不要用开水。如果用开水焯水,牛肉的外表面会迅速烫熟,蛋白质也会快速凝结,而牛肉内部的血水和脏东西就无法排除了。用凉水焯水就完美地解决这一问题,牛肉会均匀的受热,血水会排除干净。除此之外,经过焯水以后,可以缩短牛肉的烹饪时间,炖出来的牛肉也更容易软嫩。

焯水完成后就可以开始炖煮了,炖煮时的水温也是至关重要的,与焯水时恰恰相反,炖煮应该用开水。因为经过焯水以后,牛肉的内外就会比较热,如果再用凉水就会导致牛肉老柴。

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下面给大家分享一种比较美味的炖牛肉做法,喜欢的朋友不要错过。

【炖牛肉】

食材:牛腩1000克、油盐适当、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒2小勺、干辣椒2

具体步骤:

1.按照上述方法对牛肉进行浸泡和焯水处理。在焯水时可以加上少量料酒,以便于去除腥味。

2.起锅烧热,放入适量油,加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒,爆炒至出香味。准备足够的开水,倒入锅中,加入焯水的牛肉,加入适量料酒,生抽,酱油,白糖,大火烧开。

3.调至中小火,炖制大约四十分钟左右,最后加入适量盐,炖煮二十分钟左右即可。


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点击次数:  更新时间:2021-01-24  【打印此页】  【关闭

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