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【红焖大虾】

红红火火的红焖大虾,给寒冷而有些干巴的冬天加点色彩,也让饭桌上有了新年的喜庆。

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主料: 大虾16

调料: 大葱1棵,姜1块,油适量,酱油20克,香醋10克,白糖10克,盐1克,清水适量

1. 大虾清洗干净,剪掉虾须;

2. 从尾部向上数第三个节处,用牙签穿过将虾肠挑出来;

3. 大葱斜切成段,姜切粗丝;大葱的量可以多一些,起到增香的作用,因其吸足了味道也非常香;

4. 调一个碗汁:酱油、盐、白糖、香醋、清水同入碗中,用小勺混合均匀;

5. 炒锅中倒适量油,油温至67成热时将虾倒入锅中翻炒变色,将大葱段和姜丝倒入锅中翻炒;

6. 待全部虾壳都变成红色后,将碗汁搅拌均匀后倒入锅中,转小火,焖3分钟,收汁出锅摆盘上桌。

【粉丝蒸鸡翅根】

这道粉丝蒸鸡翅根清爽入味不油腻,鸡肉鲜美滑嫩,红薯粉丝吸足了汤汁,柔软筋道有滋味。

主料:鸡翅根6个,红薯粉丝3

调料:香葱2棵,小米辣2个,大葱1段,淀粉20克,生抽15克,蚝油15克,料酒15克,盐2克,清水适量

1. 材料准备好:鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水;

2. 鸡翅根用刀的侧面拍打几下,使鸡肉变松散,利于入味;大葱切厚片,与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里,用筷子混合均匀,腌制30分钟,中途可翻拌一两次,使鸡翅根均匀入味;

3. 红薯粉丝用温水泡软;

4. 腌好的鸡翅根中倒入淀粉,用腌料汁将淀粉融化,使淀粉浆能均匀地裹在鸡翅根裸露面上;

5. 将泡软的红薯粉丝剪短,摆在一个深盘里,将鸡翅根在粉丝上摆成花型,大葱段及剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上;

6. 粉丝吸水,所以再额外倒一点生抽,加适量凉水混合均匀,盐随口味加;

7. 将生抽水汁淋在粉丝上,鸡翅根上有淀粉浆,不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中,大火上汽后蒸25分钟;

8. 汤汁几乎全部被吸入了粉丝中,撒香葱末、小米辣末,增色添香。


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点击次数:  更新时间:2021-02-22  【打印此页】  【关闭

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