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温州丽水附近哪里有教香辣鸭头技术培训机构,龙湾区金师傅小吃培训烫菜鸭头技术正宗

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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验  

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B4楼)(温州大道18号正对面)。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

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【酸豆角鱼片/酸辣鱼片】

材料:鱼肉、酸豆角、红辣椒、葱白、生姜

调料:盐、料酒、鸡精、淀粉、花生油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽

【详细做法】

1.买回来的鱼,把鱼骨剥出来,把鱼肉片成鱼片,然后装入盘中,倒入清水清洗2-3次,这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净,洗好之后,把鱼片挤干水分。我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺,吃起来比较方便,当然也可以用黑鱼或者草鱼,什么鱼都可以用,看你个人喜欢。

2.鱼片挤干水分之后,再腌制一下,盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精,把鱼肉顺时针搅拌,搅拌到鱼肉有点粘手,然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后,把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。

3.准备好的酸豆角清洗干净,然后切成段备用,可以切小一点。做好这些准备工作,鱼肉也腌制得差不多了,这个时候加入一勺的淀粉,把鱼肉搅拌均匀,然后加入适量的花生油,把鱼肉继续搅拌均匀,花生油比较香,也可以让鱼肉不要粘成一团。

4.锅里放油,把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香,香味出来后,放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱,把酸豆角也倒进去,然后炒出红油,把酸豆角的味道炒出来。接着加入适量的清水,然后再调一下味,放入一点点盐、一勺生抽,开大火把汤汁烧开。烧开之后,转成最小的火,把准备好的鱼片放进去,鱼片要尽量放散一点,不要团在一起。

5.鱼片放完之后,不要翻动鱼片,把火转成中火,烧开之后可以轻轻的推动一下鱼片,让鱼片受热均匀。烧开后,大概继续煮30-40秒就可以了,煮的时间长了鱼肉可能会比较柴,影响口感。时间到了之后,倒入一点水淀粉,等它汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。一道香喷喷的酸辣鱼片就算是做好了,酸辣开胃,用来下饭那是非常棒的,简单美味

温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

长年招生,专业的师傅手把手教学,学员亲自动手操作,包教包会,不限时间,学会为止。


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点击次数:  更新时间:2021-07-20  【打印此页】  【关闭

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