温州龙湾区沙城街道钟桥路学习海鲜砂锅技术哪里正宗，蒲州街道金师傅小吃培训技术专业老牌子

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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梅菜扣肉

【食材准备】：

五花肉750克、香叶5克、八角3克、料酒5ml、桂皮3克、老抽30ml、干辣椒5克、梅干菜500克、生姜5克、鸡精3克、胡椒粉2克、淀粉3克、香葱2克，食盐、食用油适量。

【蒸扣肉的方法】：

步骤一：首先将买回来的五花肉清洗干净，然后将猪肉、水、香叶、八角、料酒、桂皮放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮5分钟后即可捞出。

步骤二：将焯水好的猪肉洗净后放入到老抽中，将猪肉每一面都抹上老抽即可备用。

步骤三：锅中放入适量的油，将油烧到5成热时，此时将猪肉放入到锅中，大火将猪肉炸成两面金黄色后即可起锅。炸猪肉时，如果害怕油溅到身上，可以盖上锅盖，防止油溅出来。

步骤四：将炸好的猪肉放凉后，然后将猪肉切成0.4-0.5厘米的块状，接着再将肉放入到老抽中，使每一面猪肉都上好色，接着再将猪肉摆到碗中。

步骤五：将梅干菜放入到清水中浸泡半小时，然后再将梅干菜搓洗2遍，接着再将梅干菜切成0.5厘米的碎末，最后将梅干菜、干辣椒放入到锅中，爆炒2分钟即可备用。

步骤六：将梅干菜放入到装了扣肉的碗中，然后将蒸碗放入到蒸锅中，猛火蒸50分钟。如果是高压锅，需要压30分钟。

步骤七：将蒸好的扣肉，扣在盘子中，然后将盘中的汁水倒入到锅中进行勾芡，接着将勾好芡淋到扣肉上，最后撒上适量的香菜或者香葱即可起锅食用。

【蒸扣肉的3大诀窍】：

1.猪肉焯水时，需要在锅中放适量的香叶、八角、桂皮，这样既能去除猪肉的腥膻味，而且还能使猪肉吃着超级香。

2.猪肉焯水好后，一定要抹上适量的老抽再放入到油锅中炸，这样既能使猪肉炸的非常金黄，而且从而使蒸熟的扣肉吃着非常香。

3.蒸扣肉时，必须全程猛火蒸，而且至少蒸50分钟，这样可以使肉蒸的非常软烂入味。蒸扣肉的过程中，不可以揭开锅盖，否则会导致肉的香味减半。

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