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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验  

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B4楼)(温州大道18号正对面)。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

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宫保鸡丁的做法:

备用食材:

鸡胸肉1块,花生米50克,黄瓜1根,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,生姜、大蒜各10克,大葱1根,生抽1小勺,醋2小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉小半勺;

制作过程:

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一步,首先需要将一块鸡胸肉取出来,切成1厘米见方的小块,然后用清水将其洗干净,沥干水分后,放在一个干净的容器中,加上1勺干淀粉、半茶匙盐,以及适量的料酒、蛋清和胡椒粉;

第二步,然后戴上一次性手套,将鸡肉和这些调味料充分的搅拌均匀,腌制一会,在腌制鸡肉的过程中,将黄瓜清洗干净后,切成与鸡肉差不多大小的丁,大葱和干辣椒分别切成段;

第三步,准备好的花生米,放入在炒锅中,不用加油,开始干炒,待变色后,即可盛出,捻去红衣备用,同时在一个小碗中,加上生抽、醋、糖、味精以及些许的干淀粉和盐搅拌均匀;

第四步,再加上少许的清水,调匀成料汁,在炒锅中添油,待烧至4成热的时候,放入鸡丁滑炒散,并且鸡肉的表面变色之后,即可盛出,锅中留底油,放入花椒爆炒出香味后,放入葱姜蒜和干辣椒;

第五步,爆香之后,放入炒过的鸡丁翻炒均匀后,放入黄瓜丁,再淋入调好的料汁,转至大火,快速翻炒均匀,最后放入花生米,即可关火,盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧

1、宫保鸡丁这道菜用到的食材比较丰富,鸡肉、黄瓜、花生等等,每一种食材的口感以及价值都极佳,这几种食材的搭配,香味浓郁,肉质滑脆,非常的引人食欲,这道菜不仅是可以当家常菜,在家里来客人宴客的时候做也是很不错的选择,当然了做这道菜也非常需要技巧,才能将每一种食材的味道都充分激发出来。

2、做宫保鸡丁,上浆的时候,有的人会用淀粉有的人会用面粉,而厨师表示这都不对,用淀粉是不错,但也不可只用它,正确的做法应该是用淀粉和蛋清混合,这样做才会更加容易让鸡肉上浆,口感才会好;其次很多人不懂鸡肉事先应该焯水还是腌制,其实鸡肉不需要焯水,直接加上盐、料酒和胡椒粉等食材腌制即可。按照正确方法做的宫保鸡丁,好吃入味

温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

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点击次数:  更新时间:2021-08-31  【打印此页】  【关闭

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