2016年餐饮的发展方向

         在互联网的冲击下，餐饮不得不做出转型。根据餐饮近几年业态来看，门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化将是2016年餐饮的发展方向。  
      

     门店小型化  
        从餐饮业态来看，从05年到06年，中国餐饮有一股大型化浪潮，现在的品牌餐厅，经营面积大多在二百到三百平米。现在门店的小型化已成为主要趋势，经营面积甚至在十平米左右，其照样可以将自己的品牌经营得风生水起。  

 菜品精致化  
      菜品精致化和简单化，做减法是未来餐饮的趋势，这是一个不断优化的过程，在淘汰中优化菜品结构。因为未来消费者在点餐时更多地将依赖于手机，手机本身的屏幕比较小，放置过多菜品反而不利于人们选择。  
      价格亲民化  
       目标是白领午餐市场，由于价格亲民，其在消费者中具有强大的生命力，目前其市场扩张速度也已经远远领先于同行，首先在于其出餐速度非常快，其次成本极其低廉，为其迅速发展提供了机会。我们也必须认识到，他们之所以能产生这样的效果，都是以价格亲民作为基础的。  
      服务自助化  
      服务自主化，成都一家餐厅，他们的老板属于年轻有为的80后。香锅风靡全国。目前他计划经营麻辣烫品牌，此品牌未来将全部由消费者自助点菜、买单、支付。  
      业态多元化  
      餐饮行业的门店不会消失，因为餐饮提供的不仅仅是就餐，还承载着社交和服务功能。外送主要是为了方便，堂食才是餐饮消费中的主体。
      管理标准化  
      餐饮企业需要以餐饮ERP、CRM为代表，完善企业的信息化管理流程，同时其菜谱可就菜肴的成分，衡量方式，准备方法，烹饪温度，烹饪时间，分量，出菜量，及所用设备提供所有的必要的标准。另外，可以通过实现企业的流程化标准化，促进企业内部管理的提升。在新的商业形势下，应该发展出的新的商业特征。