温州麻辣小面培训教你如何制作辣椒油，金师傅小吃培训

温州麻辣小面培训教你如何制作辣椒油，金师傅小吃培训

温州麻辣小面培训，材料有：黄豆酱油、味精、鸡精、重庆油辣子海椒、花椒油、熟猪油、葱花、榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒 、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤。

制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。

在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，可以释放辣椒的香气，也可以挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎。捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以加一些香料或调料。油要用菜籽油，压榨三级最好。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加。