温州灌汤包培训，灌汤包选料有什么讲究，金师傅小吃培训热线13587865048

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温州灌汤包培训，鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

灌汤包子选料非常考究，制作精细。以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，加以十多种上等调料佐味。汤包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

汤制作过程：

1、鲜猪皮在开水中煮20分钟，把水倒掉后，重新按配方是的水量加入；

2、煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮；

3、把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，

4、再放到预留出来的肉汁里，

5、加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，

6、起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。

7、把煮好的汤汁预冷，凝固。

8、凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制。