温州卤菜培训为大家介绍两种卤水

卤水是卤菜制品过程中必不可少的东西，那关于卤水的知识大家又了解多少呢？下面温州卤菜培训小编就为大家介绍一下卤水的相关知识。

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。知道了卤水的分类之后你就要学着如何做一锅好的卤水，毕竟卤味好不好全靠这一锅卤水了。

以上就是温州卤菜培训小编为大家介绍的两种卤水。

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