厨师帽和厨艺的关系

  厨师帽和厨艺的关系。在餐厅就餐的时候，厨师们白白的高帽子很引人注意，细心的朋友们也许会发现厨师们戴的帽子有高有低，这是为什么呢？原来戴厨师帽不但是卫生的要求，帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。

      　　在餐厅就餐的时候，厨师们白白的高帽子很引人注意，细心的朋友们也许会发现厨师们戴的帽子有高有低，这是为什么呢？原来戴厨师帽不但是卫生的要求，帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。

　　      厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。

　　      厨师戴的叫厨巾，不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。

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