【油泼辣子彪彪面】北方人的传统面

今天是北方人的好日子，山西人称“油泼辣子彪彪面”（“biang biang 面”），这种是陕西人最爱的面条。这道扯面很多地方称为拉面，拽着面条就可以了，用棍子拍打，泼点油，抻面。油泼面是从古代周朝的时候发展演变而来的，秦汉时期称为汤饼。

扯面的形状和宽度长度据说有3000年的历史了，油泼扯面也非常的好吃，从关键的部位和抻面中需要柔劲道，抹上油之后再发一个小时，这个时候的面团是最软的，可以扯上很长，然后从中交按照的印痕撕开就可以了，继续拍打，扯得更长。通常，开水中煮熟后，放在碗里配上葱花和油烧得热热的，当猛的泼油时候，辣椒面和面条上面知啦 听得“吱啦”一声，一团团的烟雾弥漫升起，随着香味的扑鼻而来，再叫上一点生油，太诱惑了。

香辣带劲和面条的柔性食材极其的简单，任何人都可以做，如果你想学扯面，也可以找我们。

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