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气温已经慢慢开始回升,不知不觉中冬天已经过去了,春天悄悄来临,而春天是万物复苏的季节,不但各种花果开始发芽,春天特有的野菜更是受到很多人的青睐,我们今天就来说一下比较有特点的一种野菜——香椿。香椿有一股特殊的气味,富含营养,香椿最好吃的部分就是香椿芽,老的香椿并不好吃,香椿长时间的保质可以制作成香椿咸菜,不过最好的还是新鲜吃,最家常的做法就是香椿炒鸡蛋,我们今天就来分享一下,要想做好香椿炒鸡蛋,记住一个小窍门,做出来的香椿才能又香又好吃。

制作食材:2小把香椿,2个鸡蛋

烹饪步骤:福建学油炸泡泡技术哪家好,油炸小吃培训,金师傅小吃培训。

1.把准备好的香椿清洗干净,准备一个小盆子,把洗好的香椿放进盆子里,再加上一勺食用盐,适量的清水(刚好可以没过香椿为最好),放置10分钟左右。

2.准备一个小碗,打入2个鸡蛋,轻微搅拌一下即可。

3.准备好锅,加上适量清水烧开,把浸泡好的香椿放进去,一分钟左右后迅速把香椿捞出来,用凉水过一下香椿,轻轻挤压一下水分,然后把香椿切小一点最好切碎,放进鸡蛋液碗中,用筷子搅拌均匀。

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4.放进鸡蛋液碗里,加入半勺白糖,一小勺食用盐,少于料酒和清水,用筷子搅拌均匀备用。

5.准备好炒锅,加入适量食用油,油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中,鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动,让鸡蛋液不断的接触炒锅,直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了。

烹饪小技巧:

1.因为香椿最好的部分是香椿芽,香椿芽又比较的嫩,所以清洗的时候容易揉破,这个时候用盐水浸泡一下香椿,,就可以让香椿上含有的杂质自动脱落,而用盐浸泡过的香椿,口感更加香嫩。

2.加调料的时候加入适量的料酒和清水,会让鸡蛋液更加的鲜嫩,口感更加顺滑,而且在炒制的过程中,鸡蛋液会凝固的更快,这样做出来的香椿炒鸡蛋,鸡蛋老嫩适中,而香椿也比较鲜。

3.香椿炒鸡蛋重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水,焯过水的香椿不但更容易熟,而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉,让香椿的营养更加的符合人体的要求。


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点击次数:  更新时间:2019-03-15  【打印此页】  【关闭

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