福建学油炸泡泡技术哪家好，油炸小吃培训，金师傅小吃培训

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气温已经慢慢开始回升，不知不觉中冬天已经过去了，春天悄悄来临，而春天是万物复苏的季节，不但各种花果开始发芽，春天特有的野菜更是受到很多人的青睐，我们今天就来说一下比较有特点的一种野菜——香椿。香椿有一股特殊的气味，富含营养，香椿最好吃的部分就是香椿芽，老的香椿并不好吃，香椿长时间的保质可以制作成香椿咸菜，不过最好的还是新鲜吃，最家常的做法就是香椿炒鸡蛋，我们今天就来分享一下，要想做好香椿炒鸡蛋，记住一个小窍门，做出来的香椿才能又香又好吃。

制作食材：2小把香椿，2个鸡蛋

烹饪步骤:福建学油炸泡泡技术哪家好，油炸小吃培训，金师傅小吃培训。

1.把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子，把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐，适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右。

2.准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可。

3.准备好锅，加上适量清水烧开，把浸泡好的香椿放进去，一分钟左右后迅速把香椿捞出来，用凉水过一下香椿，轻轻挤压一下水分，然后把香椿切小一点最好切碎，放进鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀。

4.放进鸡蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用盐，少于料酒和清水，用筷子搅拌均匀备用。

5.准备好炒锅，加入适量食用油，油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动，让鸡蛋液不断的接触炒锅，直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了。

烹饪小技巧:

1.因为香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比较的嫩，所以清洗的时候容易揉破，这个时候用盐水浸泡一下香椿，，就可以让香椿上含有的杂质自动脱落，而用盐浸泡过的香椿，口感更加香嫩。

2.加调料的时候加入适量的料酒和清水，会让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感更加顺滑，而且在炒制的过程中，鸡蛋液会凝固的更快，这样做出来的香椿炒鸡蛋，鸡蛋老嫩适中，而香椿也比较鲜。

3.香椿炒鸡蛋重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水，焯过水的香椿不但更容易熟，而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿的营养更加的符合人体的要求。