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时间过的可真快,若不是有朋友问我粽子怎么包,我都忘了马上快到端午节了。粽子,最早我也喜欢买现成的,从超市里买几个回家,放到电饭锅里煮一下,就图个省事。后来,有一年端午节,自己在家包了一些,可能是因为用的材料都是精挑细选过的,味道也是按自家的喜好来调的,家人都说比买的更糯更有味。现在,每年过节我都会包不少,自家吃也会送给亲戚朋友一些。

枣粽

温州苍南龙港学做饭团技术,想学饭团技术哪里好,金师傅小吃培训。给大家介绍一种比较简单的四角粽包法,馅料是北方人喜欢的枣粽。这样包法的粽子形状好看,不容易漏米,也是最常见的粽子包法之一。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水份备用。

第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)

第四步:把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水份备用。

第五步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉。

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第六步:把两片粽叶平铺,然后对折。

第七步:将两头再对折。

第八步:将粽叶打开。

第九步:填入两勺糯米。

第十步:放上几粒枣。(喜欢吃枣的,可以多放几个。)

第十一步:再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)

第十二步:将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来。

第十三步:把多出一截的粽叶折回来,捏紧。

第十四步:用线绳将粽子捆起来。(不要捆得太松,否则容易煮开)

第十五步:包好的粽子,放到锅中煮熟即可。(煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)


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点击次数:  更新时间:2019-05-19  【打印此页】  【关闭

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