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想学做铁板烧烤技术温州瓯海区哪有学的地方——温州金师傅铁板烧烤培训

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今天推荐的第二款蒜香鸡翅做法,重要的一步是腌制入味,蒜量要足,出锅前再撒蒜末让味道提升不少,试试吧,不会失望的。

蒜香鸡翅:想学做铁板烧烤技术温州瓯海区哪有学的地方——温州金师傅铁板烧烤培训。

主料:鸡翅400克辅料:大蒜一头、白砂糖5克、料酒15克、色拉油适量,葱末少许、生抽一勺、蚝油一勺

1、将鸡翅改斜刀,把蒜压成蓉,加生抽、料酒,姜片去腥腌至少二十分钟。

2、起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,加姜片

3、放入腌好的鸡翅双面煎至微黄。

4加糖,加料酒,加生抽、蚝油煮至汤汁浓稠再加蒜末出香味即可出锅。

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第三道:金牌脆皮炸翅。

炸鸡翅就是这么简单,不逊于KFC外酥里嫩窍门我告诉你,其实做起来不难,绝对不逊于肯德基炸翅,外面脆皮咬起来咔嚓咔嚓响,特别特别的酥脆,里面的肉鲜嫩多汁, 难怪小孩这么喜欢。三步搞定,很简单。

来上做法,鸡翅一斤,大概十三个左右,一定先洗干净,泡去血水,两面用刀划两道纹路,方便入味。加一勺蚝油、一勺料酒、两勺酱油、放入根小葱切,蒜末、三片姜片,一丢丢盐,来吧给鸡翅做个按摩。然后放冰箱腌上两个小时。

准备好小碗,面粉和淀粉按1:1配好,我大概用了35克面粉,35克淀粉,粉里可以加一点点胡椒面、辣椒面提香,然后将鸡翅入进去打个滚。

滚了面粉的鸡翅可以用筷子两面搓一下,再滚一圈,这样炸出来更酥脆。可以炸鸡翅了。什么样的油温才适合炸鸡翅,判断的方法就如下。锅内大火倒上油后,丢一小根葱段向下去,  像这样葱段周围都冒泡了,就可以炸了。不要火太大,中火慢慢炸。

一直炸到这样子两面焦黄就可以出锅了。快到两面金黄的状态大家可以关火,用油的余温炸,这样不容易炸焦。金牌炸鸡翅出锅了,大家一定要趁热吃,凉了味道要差一些。热乎乎的皮咬起来咔嚓咔嚓的,外面的皮真的特别特别香脆,好吃。


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点击次数:  更新时间:2019-10-28  【打印此页】  【关闭

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