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温州龙湾区海滨街道沙南有没有学盖浇饭的地方,金师傅盖浇饭培训名气大

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温州龙湾区海滨街道沙南有没有学盖浇饭的地方,金师傅盖浇饭培训名气大。红烧排骨,再经典不过的家常菜,随着时间的推移,随着地域的演变,在每个吃货的心中,都有属于自己的样子!今天带来一款,最家常,最简单,最好吃的红烧排骨,绝对能征服你那躁动的味蕾……

红烧排骨的做法千千万,每个家庭,每个人都有自己独特的烹饪方法,可以说是百家百味!小简教大家的这道红烧排骨,是从乡下的一位大厨那里学到的,没有繁琐的制作工序,口感却相当诱人,今天分享给大家,希望您会喜欢……

所需食材:猪肋排,冰糖,老抽,生抽,葱姜,黄酒,白酒,蚝油,白芝麻。

做法,1:买回的排骨,剁成4cm的长段,葱姜切片,干辣椒切段。

2:将排骨放入盆中,加入白酒,葱姜,淀粉,然后搅匀,用力揉搓几遍,然后放在一边,腌制一会。

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3:腌制好的排骨,用水洗净,冷水下锅,汆烫3-5分钟,捞出后,用温水清洗杂质,待用。

4:炒锅烧热,下入少许食用油,放入排骨煎制两面微黄,逼出多余的油脂,下入冰糖。

5:炒出糖色,放入葱姜,干辣椒,再烹入黄酒,生抽,蚝油,翻炒,加入足量的热水,加老抽调色。

6:大火烧开,转小火炖煮20-30分钟,至排骨软烂入味,转大火收汁至黏稠。

7:撒上少许的白芝麻或者香葱末,翻匀即可出锅。【红烧排骨】制作完成!

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技术要领总结:

1:做红烧排骨,最好的部分是猪肋排,无论是口感还是颜值,都非常还不错。

2:排骨先焯水是大错特错,多加腌制这1步,会去除更多的血水以及杂质,排骨更容易入味。

3:以前的做法是,将排骨炸熟再烧制,可是这样未免太油腻,我们将其改为煎,大大减少了油脂的摄入,非常不错。

4:炖煮的时候,无需添加其它香料,只需葱姜,八角就可以,炖煮的时间要足够多,这样吃起来鲜嫩入味,还不塞牙。

5:最后一定要开大火,让其汤汁黏稠,每块排骨都均匀的沾满汁水,吃起来才够爽。


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点击次数:  更新时间:2019-12-16  【打印此页】  【关闭

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