温州平阳昆阳镇学做香辣鸭头技术,可以汤菜的鸭头技术哪里有学,温州金师傅香辣鸭头技术培训正宗
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红烧猪蹄
主料:猪蹄2斤
配料:葱段、生姜、花椒、香葱
调料:料酒、冰糖、老抽、食用油、水、盐适量
做法
1、先把猪蹄烤一下刮毛洗净,剁成两半,冷水下锅焯水5分钟煮透捞出备用。
2、把生姜、葱段拍破备用,起锅烧油,下葱姜爆香,下猪蹄翻炒一会儿给猪蹄上油,然后加入老抽1勺翻炒上色。
3、下入冰糖1小把,加入清水淹没猪蹄,下入花椒5粒,烧开,同时切少许香葱。
4、水烧开后撇去浮沫,煮至猪蹄上色转小火炖煮1小时。
5、最后开盖转大火收汁,汤汁收浓稠以后,加入少许盐调味,关火下入葱花拌匀即可装盘。
干烧香辣虾
材料:鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法:
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
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