学重庆小面技术多少钱，乐清学重庆小面技术，金师傅小吃培训

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很多人会把重庆小面跟四川小面傻傻分不清，在我看了都是差不多一样的。不过大部分喜欢叫做重庆小面，重庆小面在大街上经常见到的。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

学重庆小面技术多少钱，下面教大家制作简单易操作的小面，首先准备食材：新鲜水面，红油辣椒，酱油，花椒面，榨菜颗，碎花生米，蒜泥水，姜汁，芝麻酱，小葱，味精，净蔬菜，骨头汤适量。

     麻辣小面的做法制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。

     风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。

辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

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