温州卤菜熟食培训，哪有培训卤菜技术的

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卤菜有几大品种？总结如下：

1、红卤

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

2、麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。

卤味所到之处必定香味浓郁，你以为它做起来很难，实际食材都是老几样，工序也不复杂，所需要的只是时间而已。

做一锅好卤水，出一锅好卤味却是不简单的，食材增一味减一味，多一分少一分，口味都会千差万别。

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