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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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炸臭豆腐的做法

1、准备一些臭豆腐，我买的是盒装的，这个臭味不是很重，一般的人都能接受，如果是市场上买的味道很臭的臭豆腐，可以放在清水中浸泡半小时，沥干水分再用，但臭豆腐的精华就是它的臭味，闻着臭吃着香；

2、准备好的臭豆腐洗一下，放在厨房纸上，再盖上一张厨房纸，吸干表面的水分，这样不容易溅油，炸的时候更安全，尤其适合家庭操作；

3、臭豆腐准备好之后，再准备配料，蒜末、小米辣椒末、辣椒粉、葱花、孜然粉、孜然粒，没有孜然粒的可以不放，辣椒的多少可以根据喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一点；

4、炸臭豆腐油温是关键，一定要大火高油温炸，这样炸出来的臭豆腐是中空的，表面是脆脆的，锅中加稍微多一点的食用油，把筷子放进去，出现大量气泡就可以下锅炸了，擦干水分的臭豆腐下入油锅，大火炸，炸的时候要反复翻面，刚开始臭豆腐是沉在下面的，慢慢会浮上来，炸到豆腐表面鼓鼓的，感觉表面脆脆的，就可以出锅沥油了；

5、这个时候把准备好的配料倒在一个碗中，加入热油，激发出食材的香味，然后加少许食盐、生抽、蚝油、白糖、少许热水或者高汤，搅拌均匀，臭豆腐的灵魂酱料就准备好了；

6、炸好的臭豆腐装盘，在表面戳上一个孔，你会发现炸好的臭豆腐是中间是有些空空的，这样炸出来的臭豆腐就是成功的，倒上准备好的灵魂酱汁，酱汁就会留在臭豆腐里面，让臭豆腐能吸饱汤汁，最后撒上葱花和熟白芝麻点缀；

7、外酥里嫩、汤汁饱满的臭豆腐做好了，咬上一口满嘴汤汁，又香又臭；

烹饪小贴士：

1、如果不喜欢把汤汁浇在臭豆腐上面的，也可以蘸着吃；

2、臭豆腐是油炸食物，不建议一次吃太多或者经常食用；

3、喜欢吃香菜的可以再加点香菜碎，味道更香；

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