温州乐清卤菜培训，怎么拌凉菜好吃？金师傅小吃培训

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金师傅客家风味小吃—酸辣萝卜丝

一、材料准备

新鲜萝卜1个、食盐、白糖、醋、辣椒粉（可根据个人需要加入生姜、香油）。 温馨提示：①萝卜建议选外观漂亮且份量较重的，这种萝卜水分多、嫩、脆； ②因萝卜属凉性，如有老人和小孩食用，建议加少许姜丝。温州乐清卤菜培训，怎么拌凉菜好吃？金师傅小吃培训

二、制作过程

1、萝卜去皮、斜切成片、叠在一起再切成细丝，生姜切丝或片

2、用食盐腌制1.5—2小时，再除去水分；

温馨提示：①放入盐的份量与平常炒菜的份量相比，要略微多一点，因腌制以后盐分和水分会一起倒掉；

②为了萝卜丝腌制均匀、到位，在腌制的过程中建议翻动2—3次；

③把萝卜丝用力抓成团，一来可以去除多余的水分，二来亦可使萝卜尽量去除本来的刺激和辛辣味，使口感更醇和。

3、放入少些的食盐、白糖、醋、、辣椒粉（香油），充分搅拌，混合在一起30分钟左右即可食用。

温馨提示：①因之前已腌制，只需再加少量的食盐调味；

②食盐、白糖、醋的用量如不好把握的话，可先慢慢的添加，然后尝一下汁的味道如何，再做相应的调整；

③如放入冰箱，凉凉的口感会更佳，且在冰箱放置2—3天，口感都不会变，依旧是那么酸酸甜甜脆脆的。

亲，炎热的夏天，是不是感觉胃口不好，吃什么东西都不香呢？那就给自己DIY一份酸辣萝卜丝，开开胃吧！

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。

通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有当地特色，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。