温州卤菜培训告诉大家做卤菜菜鸟和高手的差别？

或许对于一个卤菜小白来说，完全没有基础的学做卤菜是件困难的事，但相对来说这也是件好的事情。

不过前提是，你找了个好师傅。

小白的优势是可塑性强，唯一的不足就是缺经验了。

跟对了师傅，劣势将会慢慢变成优势，当然，师傅领进门，修行还得靠个人。

回归正题，究竟卤菜怎么做才好呢？

作为一个经营了多年熟食卤菜店的师傅，可以这样理解：

一、合理的配料，包括香辛料、调味品；

二、对火候的掌握；

三、对选用食材的了解和新鲜程度；

四、一锅好的老卤汤；

五、制作工艺与制作器材；

六、日积月累的经验等等。

那些看似不起眼的细节，在制作的过程中会很容易体现出来。

这就是很多做卤菜的新手刚开始做的时候觉得味道还行，做出的产品也还蛮有品相，但是到后来问题就慢慢出现了。

         更多温州卤菜培训资讯请关注：http://www.jsfxcpx.cn/