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温州瓯海区瞿溪学习正宗的温州大包技术哪家好,金师傅温州大包味道正宗技术好。青椒炒肉先准备好以下食材:五花肉200克、青椒500克、红干椒3个、胡椒粉1小勺、生抽2小勺、鸡精少许、盐1小勺、淀粉半小勺

五花肉也可以换成其他部位的肉,不过,我觉得带点肥肉比全瘦肉味道更香。如果是怕辣口的朋友,请将红干椒、胡椒粉都可以忽略掉。

切猪肉:将猪肉切成小块,将特别肥的猪肉另外切几块出来,用来卤猪油。用卤出来的猪油炒菜味道格外香,而且肥肉变成猪油渣后含油脂少,还不油腻人。

腌制猪肉:剩下的肥瘦相间的猪肉块不要直接下锅炒,先放点儿淀粉、生抽调拌均匀腌制5分钟再炒。这个烹饪技巧,大家可得多试一试,炒出来的肉既滑嫩又容易熟。

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切辣椒:将青辣椒去籽后削成不大不小的滚刀块即可,再将红干椒切成小段备用。

今天我们这道菜,之所以味道很香,和猪油也有一定的关系。肥猪肉本身就含有很多油脂,将它出来,用来炒菜可比植物油炒菜要香百倍呢!

猪油:将凉锅中放入1小汤匙水,再放入肥肉盖上锅盖,开中小火卤2分钟,将油脂卤出来,直到肥肉变成微微金黄状即可。卤肥肉的时候,加一点点水,可以让猪油更白,还不会油花四溅。

将卤出来的多余猪油倒入碗中,留下一小部分用来炒菜。

炒猪肉:倒入腌制好的猪肉块,开大火翻炒3分钟,即可盛出来。腌制过的猪肉较容易熟,无需延长时间。

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炒青椒:另起一锅,热锅热油,先倒入红辣椒炝锅,炝出辣味后去掉红干椒,然后再倒入青椒、胡椒粉、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟,炒至青椒断掉生味,发软即可。

注意放红干椒、胡椒粉都是为了增加这道菜的辣味,怕辣的朋友这一步可以适当调整一下。

青椒和猪肉混炒:再倒入炒好的猪肉继续炒一两分钟,即可关火盛出。好了,这道下饭菜就出来了,还没出锅,老公就已馋到流口水了。


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点击次数:  更新时间:2020-01-09  【打印此页】  【关闭

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