温州瓯海区瞿溪学习正宗的温州大包技术哪家好，金师傅温州大包味道正宗技术好

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温州瓯海区瞿溪学习正宗的温州大包技术哪家好，金师傅温州大包味道正宗技术好。青椒炒肉先准备好以下食材：五花肉200克、青椒500克、红干椒3个、胡椒粉1小勺、生抽2小勺、鸡精少许、盐1小勺、淀粉半小勺

五花肉也可以换成其他部位的肉，不过，我觉得带点肥肉比全瘦肉味道更香。如果是怕辣口的朋友，请将红干椒、胡椒粉都可以忽略掉。

切猪肉：将猪肉切成小块，将特别肥的猪肉另外切几块出来，用来卤猪油。用卤出来的猪油炒菜味道格外香，而且肥肉变成猪油渣后含油脂少，还不油腻人。

腌制猪肉：剩下的肥瘦相间的猪肉块不要直接下锅炒，先放点儿淀粉、生抽调拌均匀腌制5分钟再炒。这个烹饪技巧，大家可得多试一试，炒出来的肉既滑嫩又容易熟。

切辣椒：将青辣椒去籽后削成不大不小的滚刀块即可，再将红干椒切成小段备用。

今天我们这道菜，之所以味道很香，和猪油也有一定的关系。肥猪肉本身就含有很多油脂，将它熬出来，用来炒菜可比植物油炒菜要香百倍呢！

熬猪油：将凉锅中放入1小汤匙水，再放入肥肉盖上锅盖，开中小火卤2分钟，将油脂卤出来，直到肥肉变成微微金黄状即可。卤肥肉的时候，加一点点水，可以让猪油更白，还不会油花四溅。

将卤出来的多余猪油倒入碗中，留下一小部分用来炒菜。

炒猪肉：倒入腌制好的猪肉块，开大火翻炒3分钟，即可盛出来。腌制过的猪肉较容易熟，无需延长时间。

炒青椒：另起一锅，热锅热油，先倒入红辣椒炝锅，炝出辣味后去掉红干椒，然后再倒入青椒、胡椒粉、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟，炒至青椒断掉生味，发软即可。

注意放红干椒、胡椒粉都是为了增加这道菜的辣味，怕辣的朋友这一步可以适当调整一下。

青椒和猪肉混炒：再倒入炒好的猪肉继续炒一两分钟，即可关火盛出。好了，这道下饭菜就出来了，还没出锅，老公就已馋到流口水了。