温州瓯海区三垟街道宏旺路学习卤味鸭头哪里最正宗？学习卤味鸭头小吃技术到金师傅小吃培训味道好

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网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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葱香手撕鸡

食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

墨鱼干烧猪蹄

主料

猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法

1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。

2、墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

3、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

4、加入料酒。加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

5、放入一个八角。放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。

6、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀。