温州永嘉桥头学串串香技术，学校门口卖串串香生意火爆，金师傅串串香培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号）（温州大道18号正对面）

都说最近猪肉贵，菜场里的猪小排卖到30元一斤了，但是说实话，南方人买排骨，向来只买一根两根，不像北方人要么不买，要买就一扇，所以价格的落差也没有那么明显。更何况相比之下，我更喜欢吃牛肉，主要是因为不爱吃肥肉，而牛肉就没有什么肥肉，所以我家如果买肉的话，买牛肉的概率更高一点。

温州永嘉桥头学串串香技术，学校门口卖串串香生意火爆，金师傅串串香培训。今天去菜场，在牛肉摊位上看到有牛肋排，问了价钱是35元一斤，买了两根称重以后是48元，牛肋骨的骨头部分很硬，一定要店家帮忙斩件，家里的刀使不上劲的，去饭店吃牛肋骨也经常看到把牛肉切厚片，而整根肋骨放在一边验明正身。牛肋骨上的肉特别好吃，因为特别软嫩，不像牛腱子，比较厚实，也不像牛里脊，更适合炒着吃。

今天做的红烧牛肋排，比较适合家庭做，不难，但特别香，配了好同种增香的蔬菜进去，口感更好营养也更丰富，这种做法，还是我们食堂里的师傅教我的，说做红烧牛肉一定要配上洋葱一起炖，最后不能撒葱花，而是撒一把青蒜苗，既提色，又增香，喜欢酸甜口的，还可以加糖和醋，不过我今天的只是红烧，没有加醋。

【红烧牛肋排】

主料：牛肋排750克，洋葱1个200克，青蒜2根75克，大葱1根

辅料：八角1个，生抽20克，老抽10克，糖30克，料酒50克，蚝油15克，盐适量

步骤1、牛肋骨两根，店家帮忙斩好了块，回来清洗一下就可以了。八角一个增香，洋葱1个，青蒜两根，大葱1根，洗净备用，烧这个一定要用大葱，香味更浓郁，不适合小葱。

步骤2、洗干净的牛肋骨冷水入锅，开火焯水，水要没过牛肉。

步骤3、烧开5分钟后，牛肉变色，会有浮沫出现，关火在冷水下冲洗干净浮沫。

步骤4、清洗干净的牛肋排放进高压锅里，放入八角和葱段，加水与牛肉持平

步骤5、加入调料汁：小碗里的是生抽，老抽、料酒和糖，具体的份量见前面的辅料表，有详细说明。

步骤6、盐不要放，会让牛肉变老，先放这些调料让牛肉入个底味，加盖炖煮40分钟。

步骤7、等牛肉炖好，消汽的时候，把洋葱切成大块备用，青蒜切成寸估备用。

步骤8、打开高压锅，有很多汤，牛肉已炖软，尝一尝汤汁的味道不太咸，如果喜欢，可以盛一大碗出，做牛肉面的汤底，非常好吃。

步骤9、把牛肉连汤倒到锅里，加入洋葱块，开大火烧煮

步骤10、加少许盐调味，也可以加一勺蚝油提鲜。

步骤11、等汤汁收浓的时候，加入青蒜一起翻炒

步骤12、翻炒均匀后就可装盘上桌。