13587865048
新闻动态 学一门技术,致富一家人

鹿城大自然学锡纸花甲技术,温州锡纸花甲培训,金师傅小吃培训

鹿城大自然学锡纸花甲技术,温州锡纸花甲培训,金师傅小吃培训

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州财税会计学校正对面

五花肉和酸菜一起,不放一粒盐,脆嫩爽口,又酸又辣,超下饭!酸菜炒肉这道家常菜,虽然好吃,我家却只能一周炒一次, 每次都要吃三碗米饭,越想越想吃,根本停不下来!

    酸菜炒肉是我外婆最喜欢做的一道家常菜,外婆做的的酸菜,脆嫩、清香,爽口。鹿城大自然学锡纸花甲技术,温州锡纸花甲培训,金师傅小吃培训。

小时候去外婆家,外婆就会去买肉,加酸菜一起炒,爽脆开胃。每次和表姐都抢着吃,再也不挑吃,二三碗米饭不是问题。久而久之,每次去外婆家,这道菜成为必做菜,但是不能天天煮给我们吃,担心我们每餐都吃太多米饭。

外婆的酸菜炒肉,香辣酸脆,出奇美味!秘诀有三点:第一酸菜要选择老坛酸菜,这种酸菜是南方人用芥菜腌制的。第二炒酸菜的时候,不要放油,不要放油,先炒锅酸水,出锅并清洗干净,这步不能省,是炒酸菜的关键。第三煎五花肉的时候要煎至焦黄,油滋滋的,再转为旺火,倒入酸菜爆炒。掌握以上技巧,接下,分享酸菜炒肉的具体做法:

【酸菜炒肉】食材:老坛酸菜、五花肉、干辣椒、生抽、生姜、油。其中酸菜要用芥菜腌的酸菜,脆嫩酸爽;辣椒用干辣椒,香辣入味,越吃越过瘾。

u=3903227139,486574118&fm=214&gp=0.jpg


1.猪肉洗净,切薄片。猪肉我选择的是五花肉,肥瘦相间,油而不腻,炒酸菜用瘦肉炒是不好吃的,一定要有肥肉,猪油香味浓郁,酸菜更鲜香。

2.老坛酸菜,清水洗净,拧干水,切好。这种酸菜不要太细,酸菜梗哪里有一块一块,这样的口感更佳。当然也不要太对,容易不爽口。

3.炒锅热锅,倒入切好的酸菜,炒至无水状态,出锅并把炒锅清洗干净。千万不能放油,放油炒不干水,酸菜就不鲜香。

4.洗净的炒锅,热锅,少许油,放入切好五花肉,中小火,煸炒出猪油出来,油滋滋。大火容易把肉烧焦,且肥肉里的油不能煎出来。

5.加生姜、生抽,把五花肉炒至焦黄。干辣椒洗净切好,放入锅里一起炒出香辣味,香喷喷。

6.转为旺火,加入炒了酸菜,爆炒均匀,出锅即可。这个时候不要放盐,酸菜本身有盐,五花肉有生抽以及酸菜里的咸味,刚刚好。放盐会太咸。


分享到:
点击次数:  更新时间:2019-04-30  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训