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温州瓯海茶山学彩色凉皮技术,想学彩色凉皮哪有教,金师傅小吃培训

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麻婆豆腐是重庆人非常喜欢吃的一道菜,大家别看麻婆豆腐便宜,但做出来的味道可是很多人想都不敢想的。麻婆豆腐这道菜虽然以豆腐为主材料,但因为味道好,所以已经成为中国的代表菜了,而想要吃到正宗的麻婆豆腐,除了去到麻婆豆腐的起源地,那么久只能自己做了。

温州瓯海茶山学彩色凉皮技术,想学彩色凉皮哪有教,金师傅小吃培训。很多朋友在做麻婆豆腐的时候就很是困扰,因为麻婆豆腐这道美食是以豆腐为主,而豆腐又是一种易碎的食物,所以每次做出来基本上都碎的七七八八了。而且豆腐如果炒的不好的话,还有可能会导致豆腐的口感不好,没有平时吃的那么嫩。而接下来要给大家介绍的也正是做麻婆豆腐的方法,做麻婆豆腐的时候,别直接下锅炒,加1步豆腐超不随还嫩口。

第一步:将豆腐切块,切豆腐块的时候不要太小,免得如果就炒碎了,个头大一点没关系。接着把准备好的五花肉也切成肉末,留作备用。

第二步:起锅烧水,将豆腐冷水如果,等水开一分钟左右的时候就可以把豆腐捞出来了,在给豆腐焯水的时候一定要一遍搅拌一遍焯水,不然豆腐会受热不均匀,也有可能粘锅

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第三步:起锅烧油,姜葱姜蒜放入锅中爆炒,等炒出香味之后就捞出来,接着将准备好的猪肉末放入锅中翻炒,等炒白之后就放入豆瓣酱、花椒、胡椒、麻椒、生抽、料酒、耗油、干辣椒等食材炒均匀。

第四步:待猪肉末上色完毕之后就在锅中倒入清水,清水最好是多放一点没关系,接着把焯水好的豆腐也放入锅中,加入适量的食盐、味精等食材,就可以开中火收汁了,收汁完毕后撒上葱花即可出锅。

以上就是麻婆豆腐的全部做法,这个做法虽然不是很难,但是每一步都不能够少,少了的话味道也就变了。而其中重要的一步就是给豆腐焯水,很多朋友把豆腐切好之后就放入水中浸泡,但如果没有经过焯水的话那么豆腐就很容易煮老,而且易碎,但经过你焯水之后的豆腐只要不故意去挤压,豆腐是不会碎的。


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点击次数:  更新时间:2019-05-16  【打印此页】  【关闭

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