13587865048
新闻动态 学一门技术,致富一家人

温州永嘉沙头学小龙虾技术,十三香小龙虾培训,金师傅小吃培训

温州永嘉沙头学小龙虾技术,十三香小龙虾培训,金师傅小吃培训

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州财税会计学校正对面

来到福建厦门这儿发现有一种带鱼,个头较小,全身如银子一般,比一般的带鱼更加银光闪耀,价格也略高一些。

当地人说这种带鱼,叫珠带鱼。珠带鱼肉质特别的嫩,不适应油煎,或油炸,用点酱油煮几分钟就好,汤汁泡饭也特别有味。

这我喜欢,就不再纠结粘面粉,还是裹面糊炸带鱼哪一种更好吃了。温州永嘉沙头学小龙虾技术,十三香小龙虾培训,金师傅小吃培训。

我就爱尝试新东西,真是太鲜美了,什么也比不上原汁原味,最后盘子里的一点汤汁还给舔了。

后来我知道这种方法叫做酱油水,它就是闽南一带渔民最原始的煮鱼的方法——古早法,它最能保持其肉质细嫩鲜美。

酱油水是厦门一带的一种烹调方法。相传最早出自于海上的渔民,渔民们在海上没有过多的调料品,也没有复杂的烹饪工具,因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮,往往是一锅里有5种以上小鱼,他们叫它杂鱼酱油水。

酱油水的做法一般都是用在海鲜上,海鲜一定要保证非常的新鲜,才能突显鲜的滋味。如果你到厦门游玩,上酒家吃饭,如有新鲜的海鲜,往往也会极力推荐给你这种酱油水的烹调方法。

下面就来用厦门渔民的方法来煮带鱼。

7234f76bfc7742d5b9274398d8cd9ccb.jpeg


【珠带鱼酱油水】

材料:珠带鱼、葱、姜、蒜、黄酒、酱油、糖、盐和高汤,或清水

制作:

1.首先来调好碗汁:黄酒、酱油、糖、盐和高汤。汤多一些,鱼汤泡饭非常的好吃。

2.锅里倒少量的油,等到油热先下葱、姜和蒜,炒出香味后,将碗汁倒入锅里。

3.酱汁倒入锅中,不一会就煮沸腾了,这时再来将清洗好的带鱼下锅。

最多煮5分钟,3分钟基本上是可以的,这个鱼特别的嫩,煮久了会散的,而且肉质会变老。

汤汁不要煮干了,要多一些,不然会后悔的,因鱼汤泡饭非常的好吃,超级的鲜美,一点不亚于鱼肉。

1.这种珠带鱼肉质细嫩,油煎容易散,最好方法就是酱油水。

2.这是一道快手菜,准备工作做好后再来点火,否则会手忙脚乱。

3.先用葱姜蒜炸锅,再煮开酱汁,然后将带鱼放入煮,只有按这个顺序才是最完美的。

4.爱吃辣的可以加点辣椒提味,但不可太多,掩盖了鱼肉自然之鲜


分享到:
点击次数:  更新时间:2019-06-02  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训