温州龙湾学做淮南牛肉汤技术，牛肉汤烧饼技术培训哪里，金师傅牛肉汤培训

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【凉拌蛏子金针菇】

材料：蛏子500克，金针菇300克，红甜椒半根，大蒜5瓣，香葱2棵，蒸鱼豉油40克，植物油15克

1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙；温州龙湾学做淮南牛肉汤技术，牛肉汤烧饼技术培训哪里，金师傅牛肉汤培训。

2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒实际只用了小半根，主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；

3. 烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟，捞出，自然晾凉；

4. 另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，金针菇中含秋水仙碱，要充分加热才能将其破坏掉；捞出后过凉水；

5. 将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边；

6. 将蛏子码放在金针菇上面；

7. 香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；

8. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

1. 蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生虫而影响身体健康；

2. 新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，食用后会产生对身体有害的二秋水仙碱，会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了；

3. 调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。