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【凉拌蛏子金针菇】

材料:蛏子500克,金针菇300克,红甜椒半根,大蒜5瓣,香葱2棵,蒸鱼豉油40克,植物油15

1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳,泡在淡盐水中静置数小时吐沙;温州龙湾学做淮南牛肉汤技术,牛肉汤烧饼技术培训哪里,金师傅牛肉汤培训。

2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净;金针菇根部不要完全切掉,留着相连的一部分;红甜椒实际只用了小半根,主要起到装饰的作用;如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油;

3. 烧一锅水,水开后将蛏子倒入锅中,中火煮到蛏子都张嘴,保持沸腾状态1分钟,使蛏子内部全部成熟,捞出,自然晾凉;

4. 另起一锅,水开后放一小撮盐,再将金针菇入水中,沸腾后煮2分钟,金针菇中含秋水仙碱,要充分加热才能将其破坏掉;捞出后过凉水;

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5. 将金针菇分成小撮,摆盘;蛏子剥壳,去掉黑色的裙边;

6. 将蛏子码放在金针菇上面;

7. 香葱切末,红甜椒切碎丁,大蒜拍碎切末;

8. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部,将烧开的热油淋在上面,再淋适量蒸鱼豉油即可。

1. 蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃,防止有寄生虫而影响身体健康;

2. 新鲜的金针菇中富含秋水仙碱,食用后会产生对身体有害的二秋水仙碱,会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应,充分加热就能被破坏掉了;

3. 调料汁除了蒸鱼豉油,还可以换成其它喜欢的酱料汁。


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点击次数:  更新时间:2019-08-26  【打印此页】  【关闭

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