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菠菜拌粉丝是我比较偏爱的菜之一,食材都很简单易得,价格也便宜,今天一把菠菜3元钱,家里的粉丝拿一小捆,一共花不了5元钱,是我家餐桌上非常受欢迎的一个菜。工作日下班回家,米饭烧上,排骨汤炖上,鱼蒸上,再把菠菜和粉丝分别用开水焯一下,没几分钟就能做好一个凉拌菜,肚子饿了可以先夹几筷垫垫肚子,那个时候是最好吃的时候。凉拌菠菜粉丝要做得比较好吃,一方面料汁要调得好,另一方面菠菜要保持绿色,这样就要提前准备一大碗凉白开,菠菜焯水后就入冷开水中降低温度。至于料汁怎么调,下面我一步一步告诉大家吧。

【菠菜凉拌粉丝】温州苍南灵溪镇城中学做卤味熟食技术,金师傅卤味技术味道好

主料:菠菜一把150克,粉丝一小捆

辅料:生抽15克,陈醋15克,盐2克,糖3克,蒜2瓣,芝麻油5克,熟白芝麻3克,凉白开一大碗

做法:步骤1、新鲜菠菜一小把,菠菜要尽量挑得绿一点,生一点,不要那种带了黄叶的,蔫了的,绿豆粉丝一小把,拌菠菜用这种比较细的绿豆粉丝好吃。

步骤2、菠菜先剪去根部,这要在我母亲那儿,那红嘴可不舍得扔,但我为了洗起来方便,全剪了。菠菜洗净备用,粉丝泡在冷水里,等会儿要焯水,泡不泡无所谓。

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步骤3、烧开半锅水,入菠菜烫30

步骤4、立即捞起放到凉白开里,可以保持青翠的绿色

步骤5、烫过菠菜的水还能再汤粉丝,不过我是为了拍照干净,又重新起锅烧开半锅水,入粉丝煮1-2分钟至软

步骤6、粉丝焯软以后,也放到凉白开里泡凉,避免粘连,蒜切成蒜末备用,另外调一碗酱汁,小碗里有:生抽15克,陈醋15克,盐2克,糖3克,芝麻油5

步骤7、将菠菜挤干水份,切成寸段备用,将粉丝沥干水份,切成长段备用

步骤8、将粉丝、菠菜、蒜末、白芝麻都放在一个大碗里

步骤9、加入调料汁

步骤10、用筷子拌匀就可以了,这样的凉拌菜,我家百吃不厌。

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点击次数:  更新时间:2019-11-18  【打印此页】  【关闭

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