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前一段时间猪肉的价格实在是太高了,每次分享和猪肉有关的美食,好多朋友留言说吃不起猪肉,这几天猪肉的价格已经下降了,大家可以大胆放心的买猪肉了,今天分享给大家五花肉的做法,这是一道非常有名的菜,我想很多朋友都知道苏东坡,今天就介绍著名的东坡肉做法,尽管东坡肉非常有名,但难度也不低,很多朋友都觉得东坡肉一定很复杂,今天就教大家在家就能做的东坡肉,过程简单了很多,炖肉时,有人只焯水,有人直接炖,都不对!大厨教你最好吃的做法。

温州龙湾区永中街道上湾学做卤肉技术,想学卤肉技术,金师傅卤肉卤菜培训。有人炖肉的时候,先焯水,但焯过水后就不管了,直接加料汁腌制,这样做出来的肉不够入味,吃起来也容易发硬,在焯水和腌制之间有一个非常重要的步骤,那就是要在肉上面打十字花刀,有的做法是绑绳子,效果也一样,但划十字更加的简单,这样做出来的肉特别好吃,做东坡肉,万万不要直接下锅,焯水后要划十字,软烂入味入口即化,闻着太香了。

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    五花肉除了做成东坡肉,还可以炒着吃,平时可以炒芹菜或者炒韭菜,我们家一般就是以炖肉为主,五花肉里加上土豆和咖喱,这样做出来也特别好吃,五花肉比纯瘦肉要香,因为肥瘦相间,搭配素菜非常好,但如果做不好吃就容易很腻,东坡肉做好了就会肥而不腻,吃起来香。

首先准备两斤五花肉,用刀切成四厘米的方块,凉水下锅,加料酒焯水十分钟,捞出冲凉,在每一块肉上面划十字刀,加生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、五香粉、鸡精和料酒,用筷子搅拌一下,再翻个面,将五花肉的皮朝下腌制十五到二十分钟。

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砂锅铺姜片和葱段,放入腌制好的五花肉,上面铺一层陈皮、香叶、桂皮、八角和冰糖,加入开水,盖上盖子,小火慢炖四十分钟,开盖翻面,再炖三十分钟,时间到后撒上一点葱花或者香菜就可以品尝了。

做这个东坡肉有几个地方需要注意,第一点,五花肉要切成四厘米的方块,有的朋友想用绳子绑一圈也可以,今天的这种东坡肉,因为是自己吃,就不那么麻烦了,第二点,每一块肉上面都要打上十字花刀,这样能让肉更入味,炖的时候更软烂,吃起来口感更好,第三点,炖东坡肉,一定要用砂锅,用砂锅做出来的东坡肉味道特别香,有一种独特的香气,和铁锅炖出来的味道不一样。

 


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点击次数:  更新时间:2019-11-21  【打印此页】  【关闭

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