​温州龙湾区永中街道上湾学做卤肉技术，想学卤肉技术，金师傅卤肉卤菜培训

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前一段时间猪肉的价格实在是太高了，每次分享和猪肉有关的美食，好多朋友留言说吃不起猪肉，这几天猪肉的价格已经下降了，大家可以大胆放心的买猪肉了，今天分享给大家五花肉的做法，这是一道非常有名的菜，我想很多朋友都知道苏东坡，今天就介绍著名的东坡肉做法，尽管东坡肉非常有名，但难度也不低，很多朋友都觉得东坡肉一定很复杂，今天就教大家在家就能做的东坡肉，过程简单了很多，炖肉时，有人只焯水，有人直接炖，都不对！大厨教你最好吃的做法。

温州龙湾区永中街道上湾学做卤肉技术，想学卤肉技术，金师傅卤肉卤菜培训。有人炖肉的时候，先焯水，但焯过水后就不管了，直接加料汁腌制，这样做出来的肉不够入味，吃起来也容易发硬，在焯水和腌制之间有一个非常重要的步骤，那就是要在肉上面打十字花刀，有的做法是绑绳子，效果也一样，但划十字更加的简单，这样做出来的肉特别好吃，做东坡肉，万万不要直接下锅，焯水后要划十字，软烂入味入口即化，闻着太香了。

    五花肉除了做成东坡肉，还可以炒着吃，平时可以炒芹菜或者炒韭菜，我们家一般就是以炖肉为主，五花肉里加上土豆和咖喱，这样做出来也特别好吃，五花肉比纯瘦肉要香，因为肥瘦相间，搭配素菜非常好，但如果做不好吃就容易很腻，东坡肉做好了就会肥而不腻，吃起来香。

首先准备两斤五花肉，用刀切成四厘米的方块，凉水下锅，加料酒焯水十分钟，捞出冲凉，在每一块肉上面划十字刀，加生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、五香粉、鸡精和料酒，用筷子搅拌一下，再翻个面，将五花肉的皮朝下腌制十五到二十分钟。

砂锅铺姜片和葱段，放入腌制好的五花肉，上面铺一层陈皮、香叶、桂皮、八角和冰糖，加入开水，盖上盖子，小火慢炖四十分钟，开盖翻面，再炖三十分钟，时间到后撒上一点葱花或者香菜就可以品尝了。

做这个东坡肉有几个地方需要注意，第一点，五花肉要切成四厘米的方块，有的朋友想用绳子绑一圈也可以，今天的这种东坡肉，因为是自己吃，就不那么麻烦了，第二点，每一块肉上面都要打上十字花刀，这样能让肉更入味，炖的时候更软烂，吃起来口感更好，第三点，炖东坡肉，一定要用砂锅，用砂锅做出来的东坡肉味道特别香，有一种独特的香气，和铁锅炖出来的味道不一样。