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冬天寒冷,身体消耗也大,唯有吃肉最为过瘾,既补充能量又满足了味蕾。
【辣椒炒牛肉】
辣椒貌似和许多菜和肉都是绝配,搭配在一起味道都很入味。之前做的最多的辣椒炒猪肉,今天换成牛肉来炒,味道更香更下饭。买回来的牛上脑切成条状。
做法:冬季热门项目金师傅火锅技术培训,想学火锅技术哪家好,温州哪有学火锅技术。
1.切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,将长纤维切断,顺着纤维组织切会变得不易入味,也不易嚼烂。
2.辣椒洗净,切去尾部,去除里面的筋和籽,再切成小段。
3.锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒均匀,这个过程不要太久,牛肉稍变色即可。
4.倒入辣椒翻炒,倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。
【辣子鸡丁】
所需食材:
鸡胸肉1块,辣椒2根,酱油2勺,蛋清半个,白糖1小勺,盐2克,淀粉1勺,蒜片适量,干辣椒适量
做法:
1.鸡胸肉先用刀背轻剁几下,可以有助于鸡肉松弛更嫩。鸡丁中加入半个蛋清,1勺淀粉,1小勺白糖,可以锁住鸡肉中的水分,也可以让鸡肉的口感更嫩。
2.辣椒洗净,去除筋,切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感,也可以不去除辣椒的筋。
3.锅中放入适量的食用油,油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色,盛出备用。
4.锅中的底油,再次烧热,下入蒜片,姜丝,葱花和干辣椒煸炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒均匀。加入盐和酱油翻炒匀,中小火,炒至辣椒变稍软。倒入鸡丁翻炒均匀,至成熟即可出锅了。
【土豆炖牛肉】
所需食材:
牛肉400克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜适量
做法:
1.买回来的牛上脑,切成大小合适的牛肉块,放清水中反复泡几次,泡出血水。
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,备用。
3.锅中放适量的水,凉水下锅,放入牛肉,煮开焯出血沫儿。
4.锅中加入3勺酱油,3克盐,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜。
5.小火慢炖30分钟。加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右,直到土豆块和胡萝卜块变软,用筷子可以轻易插入就熟了,关火。
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