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面粉是做面食的主要材料,用面粉制成的面食品种繁多,花样百出,风味各异,平时我们用面粉很多时候都会用来做馒头,松软可口,是北方人经常食用的主食。吃够了白面馒头,换种方法做,面粉别只会蒸馒头,很多人喜欢吃吃面食

【发面双色多层饼】所需材料:中筋面粉、酵母、油、芝麻、温州鹿城区五马街道府前街麻辣火锅技术培训,想学正宗火锅技术找金师傅

做法步骤:

1.首先把菠菜摘去老叶,去掉根部,把菠菜洗净,沥净水分,然后把菠菜放在料理机或者破壁机里,加入半碗水,把菠菜打成菠菜汁待用。

2.把面粉分成两份,分别和成面团,其中一个面团用菠菜汁和面。

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和面材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

3.将面团发酵二倍大,发酵好的面上下全是蜂窝,用手扒开后呈拉丝状。

4.把油倒入碗内,用熟油,不要用生油,加入面粉,调成稀糊状,熟油就是把生油经过炼制,没有生油味,如果用色拉油就不用炼制了。熟油炼制方法:把油倒入锅中,将油加热至冒烟,关火,把油晾凉就可以用了。

5.取出面团,揉到面不沾手很光滑就好了,然后把面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,案板上撒干面粉,擀成大约直径10厘米左右的薄饼,把加了菠菜汁的面团也同样擀成薄饼。

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6.把稍大一些的薄饼放在最下面,刷上一层油面糊,上面放上一张绿色的薄饼,再刷上一层油糊,依样叠上8张薄饼,

7.用最下面的面饼往上,包住最上面的那层饼,包紧实,把案板上撒上芝麻,把面饼两面都沾上一层芝麻,压实,使芝麻都粘在面饼上,不要脱落。其余面团都依样做好面饼。

8.蒸锅加入水,把面饼放在笼屉上,面饼要冷水入锅,盖上锅盖,烧开,上汽蒸15分钟,将面饼蒸熟。

9.锅内加入油烧热,下入蒸好的面饼,把面饼两面煎制金黄,盛出即可,依样将剩下的面饼煎好。


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点击次数:  更新时间:2019-12-06  【打印此页】  【关闭

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