​温州鹿城区水心街道茶花学卤味熟食技术，想学卤猪头肉牛肉技术，金师傅卤菜培训

温州鹿城区水心街道茶花学卤味熟食技术，想学卤猪头肉牛肉技术，金师傅卤菜培训

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温州鹿城区水心街道茶花学卤味熟食技术，想学卤猪头肉牛肉技术，金师傅卤菜培训。说起茄子总觉得油腻，确实，很多时候做茄子真的不得不加很多油来烹饪，即使想了各种办法，效果并不见得多明显，不过，有人也喜欢这样的茄子，有味！今天给大家带来几款茄子的做法，有的比较清爽，有的稍微有点油腻，口感很好，不管哪一款，做法都不难。

第一款：鱼香茄子

【主要原料】：线条茄子 3个 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 适量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3个 生姜 2片 水 5小勺

【制作方法】：

1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，加入淡盐水内浸泡30分钟。

2.捞出茄子，加入锅内，煸软，捞出备用。

3.准备好鱼香汁，将醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均匀即可。

4.锅内加入一大勺色拉油，加入蒜末、生姜末，煸香。加入煸好的茄子。

5.加入鱼香汁，翻炒一会即可。

第二款：肉末茄子

【制作原料】： 线条茄子 5根 里脊肉 30克

色拉油适量 生抽 3汤匙 老抽1汤匙

糖 1小勺 味精 1/8小勺 盐 1/4小勺 料酒 1汤匙

【制作方法】：

1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。

2.茄子清洗干净，切滚刀块，放盐水浸泡。

3.起油锅，加入茄子块炸透明状，捞出控油。

4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色，加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。